第十四章 白扒鱼唇（1 / 1）

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这事情终于解决了，赵京飞很开心，这个时候，系统突然话了。

“恭喜你完成这个任务，帮助导演，你获得一万金，不过这事情还没完，你现在还有个故事，你有个发，叫陈静，之前你们见过，人家现在是一个很厉害的人，但是一直有个心愿，现在是时候了，人家会在未来的某个时段来，你要是帮助人家解决了，还会做的丰厚的奖励！”

这感情好，既然如此，干就干，这或许也是现在赵京飞的座右铭了，虽然自己只是一个厨师，但是他知道要放谢家看得上自己就必须在厨艺上更加的精湛。

一天的餐厅忙碌并没有让师徒二人发觉到任何的疲惫，相反来自于自己内心深处的呐喊却让自己精神焕发。

“师父，想好今天要做的菜了吗？”

赵京飞的双撑在操作台上，闭着眼睛回忆自己曾经最拿的菜，回忆和思考让时间看上去过了很久。

“决定了！去干货间把买来的鲨鱼唇拿过来，咱们看现在时间不够，按理这鲨鱼唇需要用水发将近一天的时间，但是现在是餐厅，不允许我们有如此的时间去这么做！今天就当作实验，你把这些鱼唇放在水里！”

阿四虽然没有笨笨脚，单身节看上去也没达到赵京飞的要求，

“换个大盆，现在是重现！”

虽然是重现，但是对于赵京飞来却是看上去轻而易举的事情，毕竟现在的自己对于这道菜的记忆十分深刻。

“师父，您那这些鱼唇要做什么？”

“先把白汤炖出来吧！不过这一次我想亲自来炖，宫廷的白汤并不是我们白天银行鸡或者是骨头炖出来的，咱们做得出鱼，你先把鱼剔骨吧。这些鱼骨不要扔掉，我们需要这些！”

剔鱼骨看似繁琐，但是在成为赵京飞徒弟之前就就已经十分熟练。

“这些鱼肉待会一起做成鱼丸吧，或许可以放在汤里作为装饰或者点缀，虽然以前没这么操作过，但现在这是开店，咱们也要讲究成本！”

阿四很快剔完了鱼骨，赵京飞将这些鱼骨放在锅里，把自己买来的矿泉水加入进去，加了一点葱姜，盖上锅盖，开始和阿四制作鱼丸，同时开始讲述关于今天要做的新菜。

“今天我在重现的菜就是曾经出现在满汉全席上的经典名菜白扒鱼唇，这道菜是来自于古典“汴梁十二扒”之三，颜色乳白，奶香扑鼻，汁浓菜烂，清鲜利口，为满汉全席廷臣宴御菜三品之一。在皇宫里，曾经的皇帝在宴请凯旋归来的将军们时曾经上过，相传在康熙爷老的时候，曾经就吃过这道菜，还专门有过题词，只是现在这题词放下了哪里。”

阿四十分惊讶，没想到一道菜居然有如此悠久的历史文化，作为一个外国人，能够在这里吃到皇帝曾经吃过的菜，而且即将可以做出来，这实在是太幸福了。

两个时的时间，早就做好的鱼丸静静在水里泡着，白汤也差不多了，赵京飞停止了自己关于满汉全席那些自己所经历而又鲜为人知的故事。

“呦！这时间看上去差不多了，”赵京飞带着阿四走到用水发好的鱼唇。

“好了，接下来按照我的进行辅料的配置！现在先准备姜汁、白猪油、火腿片、乳油；花笋、水香菇、豌豆、料酒、葱汁！”

赵京飞拿着火腿，开始了认真地处理。

“其余的交给你了，这些你都学过，就按照我告诉你的去做就可以了！”

厨房内，还在忙活的师徒让厨房充满了干劲，不放心的陈静再一次来到了厨房，看见师徒二人正在忙碌着，虽然心酸，但是还是感到欣慰，自己所的话还是起作用了。

这个陈静，是慕名而来，不过却发现，居然是赵京飞，两人很惊讶，原来这个女人是自己原先的发。

最近只是听这个餐厅来了一个很厉害的出自，就想过来看看，没想到在这里遇上了。

所以现在，她也算是轻车熟路了。

她慢慢的走进了厨房，在一个角落认真的看着两个厨师的忙碌，她还不想上前打扰。

“师父，材料都备齐了！”阿四并没有发现陈静的存在，拿着自己的成品放在赵京飞的面前。

“很好，”赵京飞笑了，“我这里也差不多了！”

看着赵京飞的刀工，阿四再一次自叹不如。

“好了，接下来就开始制作了，你看好了，我现在会一边制作一边给你讲解！”

“首先把这鱼唇放盆内，加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油还有我刚刚熬制好的白汤，先取出来一部分，洒在鱼唇上！”

赵京飞熟练的操作让陈静想起了那天的厨艺大赛，没想到现在陈静居然还有这样精湛的技艺。

“现在开始烧水，等水开了，然后把笼屉给我！”

赵京飞认真的把盛有鱼唇的喷心翼翼的放在了笼屉上，盖上了盖子。

“师父，水开了！”

赵京飞亲自把笼屉放了上去，看着表开始等待，阿四看着专注的赵京飞，并没有过多的询问。

十分钟到了，关火，赵京飞心翼翼的将盆用工具端了出来，放在了操作台上，去掉葱、姜还有多余的汤汁，将鱼唇放在了砧墩上，片成大坡片。

“好了，这第一步就算是完成了，这一步主要任务，去腥！现在开始我要进行第二部制作了，这也是重中之重了，你要仔细的看好了！”

阿四默默地点点头，看着赵京飞熟练的操作着。

赵京飞将锅垫放在扒盘上，火腿片在锅垫上搭成三个夹角，花笋片排在三个夹角里，香菇裁成十字放在当中，鱼唇呈圆形排在火腿上，用盘扣住。

“这鱼唇啊，在没有水的情况下容易干，所以我用盆子扣上，尽量避免更多的水蒸发掉，由于这鱼唇是热的，所以这水蒸气可以让鱼唇保湿，你知道土耳其浴吧？和那个远离差不多。”

陈静在一旁噗呲声地笑了出来，没想到赵京飞在这个时候还会如此的比喻。