第113章 腊肉该怎么洗干净（1 / 1）

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“闻着好香，不止是肉香，有一股清香，闻着像是花香，又像是果香，苏苏用的是什么薰烤的？”

刘颖问出了至关重要的一个点，熏制的木材是赋予烤肉多层风味的关键。

“用的是松柏树枝、桔树枝赋予柏树的清香和桔子皮的果香。”沐苏苏唇角微勾，“选用松树、杉树或者其他果树也是可以的。”

刘颖目光一亮，吹着腊肉忍不住流口水，馋的很，甚至没得及问一下特地选择这些树枝是不是有什么奇效。

“呼”刘颖大口吹了一下，忍不住送入嘴里。

其余人盯着那块肉消失，忍不住跟着吞咽了下，看着刘颖头剩下的，至于沐厨上的那一串，他们不敢肖想，只能垂涎。

徐大奇也是其中之一，他咽口水都是偷偷的，生怕被发现刚刚坚定着腊肉不好吃，反对最为激烈的自己居然为了一口腊肉做出这等失态的动作。

但看刘颖细细地咀嚼，脸上毫不掩饰的那种惊喜的神情，便知道这肉色绝对不差，他们忍不住想起以往干硬的肉块，即使炖煮出来也是一股焦味道，真的能好吃吗。

但是这时候他们已经十分动摇了，刘颖那享受的模样太招惹嫉妒了，恨不得夺走下剩余的一块尝尝。

如狼的视线太过明显，刘颖睁开半只眼，扫了一圈渴望的眼神，十分嘚瑟地笑着，一副‘还是；老娘最英明’的神情，毫不犹豫地将剩下的都送入嘴里。

剩下的人心里简直抓耳挠腮，眼睛都快瞪出来了，有人心酸酸地出声，“掌柜的，真的怎么好吃吗？”

刘颖瞥了他一眼，微点着脑袋享受着嘴里残余的风味慢慢变淡的过程，而后才了自己的一番感觉。

“太出乎意料了，我原以为这会咬不动，但一点都不会，有嚼劲的肉却不柴硬，肥肉的部分看着肥腻，实则半点不会，反而带着柏树的清香，柏树和果树的香味裹着肉香，很特别很好。”

沐苏苏一直都是一副心有成竹的模样，实际上心里还是有一分紧张的，担忧这些人真的反感腊肉的滋味。

要知道腊肉也是一大特色，不能做出这等美味该如何的遗憾，很多腊肉名菜都是将雪藏，那简直是每一个厨师都不能容忍的事情。

听到刘颖的评价，沐苏苏这才有了几分笑意，心里放松了几分，也没有想象中的那么糟糕，腊肉的在人们眼中的印象还是可以改观的。

“不愧是我家苏苏，便是腊肉都能做得这般好吃，简直欲罢不能，苏苏真的是一大宝藏，什么食材在苏苏里都能成为最佳的美食。”

刘颖拍着胸膛极为肯定地道，目光带着仰慕，苏苏就是个厨艺天才，凡是能吃的都能做出最佳的风味，这位腊肉原本是记忆中的黑历史，现在她却是迫不及待等着苏苏动做菜了。

“不必等其他菜色出炉，这一票我肯定投给苏苏，没有异议。”刘颖大大咧咧地道。

沐苏苏咽下嘴里最后一口肉，抹去嘴角的油脂，感激地看了刘颖一眼。

在他人的眼中，沐厨便是一副怎么淡然接受的模样，仿佛一切都在意料之中，他们目光都晶亮了几分，纷纷期待下一锅的出炉。

沐苏苏还没开始下厨的原因主要是腊肉的前期处理。

“腊肉最好使用淘米水浸泡，当然也可以用其他的，比如将皮表面烧焦，将那烧焦的部分用刀具刮干净再浸泡也是可以的。”

沐苏苏简单地解释了一下，“洗干净的腊肉才能做更好的料理，大奇的法太过粗糙，简单的水洗是难以洗净长时间熏制沾染上的柴木等杂乱味道。”

沐苏苏捞出浸泡的腊五花肉，大力搓干净后便可以切片。

沐苏苏处理的腊肉便不会出现徐大奇那般又干又硬的模样，色泽也会更加鲜艳几分。

这边的徐大奇目光发亮地看着沐苏苏中的肉块，处理方法的不同真的会有那么大的区别吗？

“腊肉配着这切的萝卜条干、线椒一块炒制是最简单的法子。”沐苏苏翻炒着锅里的食材，一边道。

腊肉的香味带着萝卜条的香味和青椒的微辣刺激着每一人的味蕾，他们目不转睛地盯着锅里的食材，似乎很是好奇这同样烟熏出来的腊肉真的会做出不一样的味道吗？

做菜主要靠的是食材，这干硬的腊肉真的能做成一道美味吗？

沐厨的厨艺让人期待，刘颖对腊肉的评价让他们多了几分尝试的欲望，或许沐厨能改变他们心里最差劲的印象。

“我只记得那肉嚼着跟嚼树皮一般，没得吃得时候一块能含上很久，虽然不大好吃，但好歹也是块肉，我们偷偷弄上一点大人也不会知晓。”

汪大胖忍不住感慨地道，他家是卖猪肉的，每年却也不是时常能够吃上的，家里贫苦，猪肉留存的最好法子便是熏制，不会烂不会臭。

“是啊，我也记得，太难吃了，直接啃掉了我一颗门牙，还招来了一顿抽，就偷吃那么一块被揍得屁股都差点开了花。”

或许是味道太过熟悉，有人开头便有人接着感慨过往的趣事，拿出来给大家当乐子乐一乐也是好的。

“哈哈，你太傻了，那是要烤着吃才好吃，而且你肯定吃太急才啃掉了门牙，我那时候都是细细摩的，含着发软了再慢慢撕开吃。”

这是个合格的吃货，便是法子最是几个人中最佳的，忍不住挺起胸膛很是骄傲。

“但你的也没错，却是不大好吃的，我吃过后便不大愿意了，一股子焦味都吃不出肉的感觉，哎，那年头没得吃得，啃着总比啃树皮好吃，现在可就好了。”

那时候年幼，饿极了什么都能啃上一啃，哪里有什么肉不肉的，家里什么都是省着吃的，年杀猪挨家挨户分的那点肉能吃到春季结束。

现在镇子来往的人多了，赚钱的路子总不会少，靠海的他们只廉价的海产都能让外地人惊奇不已，自愿掏出铜板。