第129章 底料（1 / 1）

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等姜暖出门后，姜妈妈开始准备炒料。

首先准备的主料有干辣椒、泡生姜、青花椒、红花椒、大葱、大蒜、大酱、老姜、草果、白豆蔻、山奈、丁香、茴香、香叶、砂仁。另外还有许多糖、白酒、豆子油、老姜、藿香、盐等东西。

全部准备齐全后，姜妈妈围上围裙就开始制作底料了。

在现代的时候，她炒了上千次，对于火候、配方、比例、味道都掌握得非常精准，她闭着眼睛都能炒出一锅色香味俱全的底料。

第一步先将配料，先把泡好的干辣椒捞起来控干水分，再将姜、蒜这些切好备好。

第二步就是开始炒料，先将大炒锅置火上，放入熟豆子油烧至五成热时，然后依次放入姜葱蒜、霍香等调料，炒出香味后捞出丢掉，不能遗留在其中，以免做给客人吃时客人专注夹香料了。

第三步等油稍晾一会儿后，将碾碎的糍粑辣椒、花椒这些放进去，炒至水分干时转成火大约再炒二十分钟。

最后是依次下入准备好的香料、糖、盐以及林家秘制酱料，然后继续火慢炒大约半个时左右，待锅内香气四溢、油色泽红润时加入白酒略炒均匀即出锅。（制作之法来源于百度，勿深究。）

“好香。”原本在写故事的姜策闻到香味忍不住走来了厨房，“娘，你在炒底料？”

姜妈妈：“对，炒了一锅。”

姜策忍看着罐子里的底料：“这么多能做多少锅？”

“一锅用一勺，大概能用煮二百锅。”姜妈妈将底料装好放起来，“过两日就买鱼回来试一试。”

姜策闻着怪谗的，“今晚上不能吃吗？”

姜妈妈道：“现在味道还差了一点，等放几天味道都散发出来了会更好吃。”

姜策也不是两三岁的孩子，不会非闹着要吃不可，他看着旁边桶里有泡进去的辣椒：“娘，你还要炒？”

姜妈妈拿着大筲箕将泡好的辣椒拿出来控水，“趁着有空多炒一些出来放着，等真的开业了不定忙得没时间炒制底料。”

姜策忍不住趣：“林女士，你还挺有自信的。”

“必须的。”姜妈妈喝了口水，然后继续开始剁辣椒。

姜策问道：“娘，那你什么时候炒一锅火锅底料？”

“这个锅底可以用来做火锅，也可以用来做冷锅鱼，还可以用来做肥肠鱼，都是通用的，要是觉得煮火锅味道不够，到时候我再加一些辣或是牛油进去。”

姜妈妈看向儿子，“你又想吃火锅？家里可没有炉子。”

“办法总比困难多的。”姜策环顾四周一眼，“娘，妹妹呢？”

姜妈妈：“妹妹去医馆了。”

姜策哦了一声，“家里没什么事儿吧？那我去书铺转一转。”

姜妈妈点了点头：“你去吧，晌午时记得叫妹妹回来吃饭。”

“知道了。”姜策回屋收拾了一下，拿着自己这些日写的故事就朝县城另一端的书铺走去。

书铺里十分热闹，有不少妙龄女子在铺子里买书。

姜策看老板招呼客人已经忙不过来，便只和他了一声招呼就侧身走过，径直上了二楼抄书的房间。

他走得很快，并未注意到楼下的几名妙龄少女纷纷露出少年慕艾的羞涩表情。

一蓝衣女子含情脉脉的望着姜策消失的方向，“他也是书院里的书生吗？长得真是俊俏。”

一粉衣女子：“应当不是吧？瞧着并未穿书生的衣服，反而穿着做工糙汉子才会穿的棉衣。”

“但是他长得真的很英俊。”一红衣女子脸颊微红，满眼都是星光：“也不知道他有没有婚配，若是没有的话……”

蓝衣女子：“我先看上的。”

红衣女子不甘示弱：“也许他会喜欢我呢？”

蓝衣女子：“不可能……”

粉衣女子默默将手中的故事塞到两人的手上：“建议你们看看这本书。”

蓝衣女子明显的愣了一下：“什么书？”

粉衣女子：“这本故事的是一个漂亮姑娘被俊俏男子吸引，非要下嫁，最后被骗走家财不，还落得一个死无全尸的地步，我真心建议你们看一看。”

红衣女子脸色变了变，“这故事终究是故事。”

粉衣女子见两个朋友执迷不悟，“故事也是人写的，他能写出来肯定就是有这样的事情，要不然不可能这么真实可怖。”

一旁的书铺老板忍不住在心底接一句话：也许是人家文采斐然。

粉衣女子见朋友还一直盯着楼上的方向，直接拽着两人往外走：“你们别看了，门当户对不好吗？非要找个泥腿子？”

书铺老板笑着摇了摇头，人家就算还是泥腿子，也是有笔墨的泥腿子。

姜策下楼取纸，“老板笑什么？”

书铺老板对着门外走远的一抹倩影努了努嘴：“姜兄弟你下来晚了，若是你早片刻下来，兴许还能遇见两位姑娘为你争风吃醋。”

“老板这么闲？”姜策将这几日写的故事递给老板，“两个……”

书铺老板翻了翻，“将近十日的时间怎么才两个？姜兄弟你是不是偷懒了？”

姜策道：“家中有事，所以只写了两个。”

书铺老板点点头，正要拿银两时突然想到了不对劲的地方，“姜兄弟，今日是正月十九，并非是赶集日，你怎么会在县城？”

姜策解释道：“我娘准备在县城开一间食肆，所以我们搬来县城，平日老板你若是有事可去食肆寻我。”

书铺老板忍不住问道：“你娘开食肆了？卖什么的？”

姜策道：“特色鱼和卤味。”

“我就爱吃卤味。”书铺老板顿了顿，“何时开业，届时我过去捧个场？”

“正月二十五。”姜策知道书铺老板有钱，所以难得话痨的几句：“开业当日有一些优惠，你可以带着家人一起过去尝一尝我们的特色吃食。”

“行，那日我一定过去。”书铺老板完后担忧的看着姜策，“姜兄弟，你家里现在开铺子了，你不会以后不写故事回家继承家业吧？”

姜策也不确定未来的事情：“暂时不会。”

“那就好那就好。”书铺老板顿时松了一口气，但这口气还未落到心底，他就看到一个书生从楼上滚了下下来，最后成一个大字型躺在了地上。

姜策看着像滚皮球一样滚下来的书生，连忙上前去询问：“没事吧？”

书生撑着身体坐了起来：“没事，就是脖子有点疼。”

“脖子疼？”因为家里有一个医生的缘故，姜策对身体任何问题都比较重视，“去医馆请大夫看一看。”

书生家中不富裕，去医馆得花费不少钱，“不用不用，我真的没事。”

姜策知道书生是家中的希望，所以更不能有任何问题，于是他执意让书生去看一看，“去看一下没事的话也能安心一些。”

书铺老板也赞同，“去看看吧，抄书的活儿我给你留着。”

“多谢老板。”书生感激的转头看向老板，但是发现脖子一动就疼得厉害，“哎哟……”

“快快快，去医馆。”姜策扶着书生坐起来，然后带着他去了妹妹所在的医馆。