第31章 包浆豆腐（1 / 1）

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深秋寒露, 城外满山红叶，河滨芦花飘荡，城门下往来憧憧之人都加了秋衣。城门口边上那间空了大半个月的摊子不知不觉间已变了样。

夜间一场缱绻细雨, 洗净日间铅华, 整个城市在夜间暗自明艳起来。

待早出之人伴着露走到西城大街时, 眼便注意到街头那家最显眼的摊子。

这条街上所有的摊子都是用白色油布做棚顶，时间久了, 棚顶早被油烟熏的泛黄脏污。然而一排平淡简陋的棚顶望过去，却有一家不拘一格异常亮眼。

这摊主是个有闲情的，在白色油布下垫了层淡青色帆布。撑棚顶的木架子也造的比别家讲究，两边都高低错落的做成了简易的博古架造型, 架子上放了许多花草绿植, 中间也用木栅栏做了个隔断屏风, 点缀些野花野草。

灶台区用绿植栅栏围上，做成了封闭式厨房。

微雨方歇, 花草上还盛着点点水珠, 整个摊子清翠盎然, 在这油烟市井地里平添了几分绿野闲趣。

人们抬头看去，发现这摊子旁已经挂上了崭新的幡旗。豆花儿摊再也不是无名无姓了, 幡旗上苍劲有力的四个漂亮大字——袁记吃。

这个黄金口岸的摊子在众人的好奇目光下终于低调又奢华的开了张，原来的摊子已经歇业了，只在摊口挂了张指路新地址的告示。

老顾客纷纷闻讯而至, 新顾客也忍不住移步前往。虽是路边摊，却硬是弄出几分雅致清幽, 衬的其他摊子越发的简陋。

摊子很快便坐的满满当当, 先不食物味道如何, 如此环境, 便已是让人觉得物有所值了。

今日来吃东西的食客都发现，在端给他们的豆腐脑之外，还额外多了一个碟子，碟子里躺着两块炸的金黄的方形豆腐，豆腐上还撒了些许干茱萸粉和细盐粒。

“这是什么？我没点过这个啊。”食客问道。

“这是我们的新品吃，今儿个新开张，先送大家尝尝味儿。”钟姚笑的大方。

“这就是你们之前的新品？”食客低头仔细瞧了瞧，顿觉失望，“这不就是炸豆腐吗？”

老早便听豆花儿摊神神秘秘的要推出新鲜吃，想着她们能弄出豆腐脑来，那新鲜的吃也必是美味佳品，谁知期待了许久，也就捣鼓出个炸豆腐。

这炸豆腐有什么稀奇的，难道不是家家户户最常见的吃法吗？

钟姚当没见他们的嫌弃，只笑：“你先尝尝再，当心别烫着。”

总归是白送的，不吃白不吃，食客没什么期待的随意夹起，咬下一口，嚼了两下，顿时一愣。

“嗯？”他将筷子拿下，仔细观察，只见剩下的半边豆腐里面，满是白花花的豆腐浆液，筷子夹的稍微用力些，浆液便直往外流。

“这是……”从没见过如此新奇的豆腐。刚才那一口咽的太快，没细品，食客迫不及待的将剩下半块放入嘴里。

炸的酥脆的豆腐外皮包裹着细嫩的浆液，让牙齿一挤压，浆液瞬间在嘴里炸开，豆香味刹时充盈口腔，表面的少许茱萸粉和细盐也恰时显出了味道，一时间各种味道直击大脑，让人无法具体的形容出来，鲜香的，酥脆的，嫩滑的，热辣的……

食客原本不肖一顾的双眼骤然发亮，这是什么神奇的口感？

普通的炸豆腐，里面的水分也必然会随之炸干，口感基本是单一的干脆味，可这家的炸豆腐是如何可以做到外面已经炸的金黄酥脆，里面却是滑嫩鲜香的豆腐浆液的？

外酥里嫩的东西不是没吃过，却没吃过这种外皮和内里口感差异如此巨大的，偏偏它又不可思议的完美融合在了一起。

食客忙不迭的将另外一块也一口塞进嘴里，爆出的浆液还有点微烫，可就是这一股子辣烫劲儿，正好烘出食材最好的味道，自嚼的满口生香。

食客眯着眼，哈着气，又烫又舍不得停下，依依不舍的咽下后，举筷想再夹却发现已经没了。

如此美味只两块儿怎么够？

“钟丫头，这是什么呀？”食客忙问。

钟姚将他刚才的表情看在眼里，笑的稳重如山。

“这叫包浆豆腐，味道如何？”

“美味！这怎么做的？真是绝了。”食客咂巴咂巴嘴，回味不够，迫切道，“快给我来一份。”

钟姚倒是不急，慢条斯理的：“这您怕是要再等两天了，这包浆豆腐还没正式开卖，这两天可不是让你们先尝尝味道，提点意见嘛？”

“我没意见，很好吃，就想你们先卖我一份。”

“诶，那边有人叫，我先过去忙了，您先吃着啊，”着又弯腰声音道，“您是老主顾，这豆腐脑可给您多加了两块儿酥肉呢。”

完着哈哈跑了。

“臭丫头……”老主顾拿她没折，无奈轻笑。

这姓钟的丫头焉儿坏，故意将人馋虫勾起，又不让人满足，存心是要勾的人整日心心念念。

于是，袁记吃开张的第一天，短短不过一个多时辰，包浆豆腐便意料之中的成了西门大街的新宠儿。

还是求而不得的那种。

许多人不甘等待，央求着钟姚卖一份给他们，都让她装傻搪塞过去了。

等到早上一波的食客都吃的差不多了，钟姚见剩下的两三个人没注意到自己，鬼鬼祟祟的从灶台后端出一个盘子。

闫清正在对账。如今闫清也不用在满摊子走了，有了自己的专属工作区域。

钟姚定制了一张L型柜台放在摊前，作为摊子的点餐台，食客进来需先在闫清这里点餐，付过钱后，闫清再给他们一块刻着数字的木立牌，然后闫清再将他们点的东西写在一张单子上，再由钟姚顺道带去灶台那边给袁嫂子，袁嫂子只需要对照单子做东西便好。

她不识字，所以闫清一早变和她商议好，用各种符号来代替不同的吃。

等吃做好，钟姚只需要对照单子和立牌上的号码上菜便行。

食客觉得这种方法挺新奇合理，并且也大大的减少了做错东西的概率，倒是接受的很良好。

这法子自然也是钟姚想出来的，这得益于一个现代吃货见过的种种先进点单管理技术。

钟姚捂着盘子摸索到闫清旁边，左右看了看，做贼似的悄声：“饿了没？我让嫂子专门做的一份，快趁热吃，千万别让那些馋鬼瞧见。”

闫清一手帮袁嫂子抱着奶娃子，一手拿着笔在记账，见钟姚的贼样没忍住笑了声，放下笔要伸手来接。

“诶，你写你的，”钟姚抬手晃了下，避开闫清的手，“我喂你吃。”

闫清愣了下，不解的看着她。

“这会儿都晚了，再过会儿吃午食的人又该来了，你几下写完了还能休息会儿，我喂你吃不耽搁时间。”

钟姚着夹了块儿包浆豆腐到闫清嘴边：“张嘴。”

闫清：“……”

世子爷记事以来，就没再让人喂着吃过东西，顿时有点不情愿，但钟姚的筷子执着的伸在面前，他不张嘴，钟姚也不收回。

两人无言对视片刻，最终世子爷还是不甘不愿张了嘴。

钟姚见他吃了，脸便笑开了，世子爷却觉得脸有点热，便只好回头重新拿起笔记账掩饰。

钟姚等他细嚼慢咽，无所事事的低头看他写字。账本上这一页写着“甜豆花儿”和“豆腐脑”两项，他正对照着刚才从灶台拿回来的点餐单，分别在两个吃后面写“正”字计数。

“你这个……也不用记这么细吧？就记每天的总收入和支出就好了。”

闫清将嘴里东西咽下，摇头：“不成，我们需要记录每天每样东西具体卖了多少，才会知道什么时节什么东西比较好卖，从而更精准的调节食材的采购和准备，避免浪费。”

“现在还只有豆腐脑和甜豆花儿，过两日包浆豆腐和狼牙土豆开卖后也要入账计算，我记得你之前过，以后咱们的吃种类会越来越多。那便更需要精确的记录每种吃的供需状况。”

钟姚默默听着，心中颇为讶异。

很多时候，闫清总是能给钟姚惊喜，让她慢慢觉得自己当初可真是捡回来一个宝贝。

一开始她以为自己只是捡回来一个麻烦，看着她可怜收留了她。一个家道中落的大家闺秀，肩不能扛手不能提，还胆爱哭，除了拖后腿能做什么？

可慢慢的又发现，闫清其实非常聪明，表面虽看着柔弱，其实内心很有想法，思维也非常灵活，许多事情一点就通，转眼就能举一反三。她记性也非常好，不管摊子上有多少人点东西，点的多复杂，他都能有条不紊的记得清清楚楚。

钟姚仔细想想，觉得这娘子虽常在自己面前哭哭啼啼，但是在外总是一副从容不迫的样子，真是个挺矛盾的人。

并且，为什么一个女孩子会这么擅长做账算数？闫清做的账清晰明确，条理分明，连她这个学渣和袁嫂子这个文盲都能看的明白。

“可是……”虽然他聪明，可钟姚还是会心疼，“你这样记着也太累了，后面东西越来越多，你这样记下去，不是每天吃午食的时间都没有了？”

“其实还好，我本来可以在客人点餐付钱的时候就一并记进账本的，只是……”他将手上的奶娃娃往肩上掂了掂，苦笑道，“抱着他，颇有点不方便。”

“哎呀！”钟姚一拍额头，“我怎么把这件事给疏忽了！”

家伙就快足岁了，以往袁嫂子只是拿豆花清粥喂孩子，钟姚来了之后，生意好了伙食也开的好，袁嫂子也慢慢开始给孩子喂瘦肉粥或者鲈鱼粥，奶娃子现在给养的白白净净圆圆滚滚的。

前两日她抱了会儿，凭她的臂力都觉得抱久了手臂吃力，而她却忽略了闫清常常是大半个早上的抱着做事。

她顿时自责的就要伸手去抱孩子。

闫清却侧身避了下：“不碍事的，我都抱习惯了，不觉得累。你不是要喂我吗？”

钟姚这才想起，又夹了块豆腐喂进闫清嘴里。

心中却还是放不下此事，想了想倒是有了主意。

“嗐，我怎么给忘了，你们这时代不是有摇篮了吗？”她的记忆中，原身时候曾趴在摇篮边开心的逗刚出生的弟弟，便是侧夫人生的儿子，不过后来被侧夫人赶出房间了。

“这东西越来越大了，总不能一直抱着吧。今日收了摊，我们去木匠店里买个摇篮回来吧，以后就放在这里，你可以帮忙看着，也不耽搁你做事。”

摇篮这种精巧的木工物件，价钱不低，一般的人家大多是不舍得买的，不过于钟姚而言倒不是大数目，主要是得先把闫清解放出来。

对于这点闫清也觉得她考量的有理，便也不推迟。

家伙仿佛听懂了是要给自己买东西，咯咯咯的笑了起来，这一笑口水就沿着牙齿缝流出来。

闫清见状特别嫌弃，可一边嫌弃又一边找出手帕仔仔细细的给鬼擦口水。

钟姚趁机又喂了他一块豆腐。

闫清慢慢嚼着豆腐，记完了帐，又伸手掐着指节算了下，再在账本上飞快的划了几笔，便已将朝食的成本和利润算了出来。

钟姚在一旁看着，实在忍不住问：“闫清，你为什么会学这些啊？”

作者有话：

包浆豆腐真的是我超喜欢的一种吃，我不会告诉你们我今天码字，电脑旁就放了一盘儿包浆豆腐慢慢吃。

美味.jpg～

比钟姚好的一点是，我作为一个现代人，不用像钟姚和袁嫂子那样去反复的试验制作出包浆豆腐的方法，更不用自己动手去做包浆豆腐，因为某.宝上面有现成的包浆豆腐卖，买回来只需要放平底锅里用油炸一下，炸到两面金黄，样子变的圆圆滚滚的时候便好，最后在撒上点辣椒面，一口下去，真的会在嘴里爆浆。

此等美味，我强烈推荐给大家～

我：生活在现代就是方便啊。

钟姚骂骂咧咧的退出群聊。

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