第144章 酿酒（1 / 1）

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在大家的预料当中, 新生儿接二连三地降临大河部落。

天性使然，这里的崽子们生就不爱嚎哭, 若不是沈怀瑾一次又一次地听到好消息传来，还真不一定能自己察觉。

崽子们就算长得再快，出生的时候都是没有牙齿的，因此在这一两个月内只能喝兽奶补充营养。好在厉已提前捉来两头正在泌乳期的雌性多毛兽，再加上还能从沈怀瑾养的那批里匀出来一些兽奶，最终能够满足崽子们的需求。

沈怀瑾自己养的多毛兽崽长得也是飞快，已经不像初生时那般易受惊扰了，方便起见，他让厉将隔绝彼此的竹板撤了下去，让兽崽们互相接触。

“等再过几日, 兽崽们能够消化草料了，就将它们与母兽隔绝开来，利落一些断奶，这样就能早些宰掉两头母兽了。”沈怀瑾皱眉看着兽圈里的大群多毛兽，对厉道，他嘟囔着，“这也太多了吧, 等再过段时间兽崽长大些，岂不是都要挤不下了。”

“挤不下”倒也只是沈怀瑾的夸张法，但是平均占有空间太对原本生活在野外的多毛兽们来，确实是件难熬的事情，哪怕沈怀瑾偶尔也会带它们出去放牧。

“也就这几日稍微难过一些。”厉劝慰道, “我勤快点清洁兽圈就好了，也不会乱到那里去的。”

沈怀瑾想到那股味道就有些上头，他拍拍厉的肩膀, 严肃道：“辛苦你了。”

“有什么办法呢。”厉耸耸肩，无所谓道，“反正这段时间除了建墙好像也没什么其它事情要忙了。”

“也没什么吗……”沈怀瑾思索着，忽然福至心灵，“对了，之前要酿酒来着，结果被岩断了。正好这两天天气热了，糯米发酵也合适。厉，我们抽空就酿酒吧。”

“行啊，就今天吧，正好我上午暂时也没什么事情。”

沈怀瑾摇摇头，脸上有着懊悔，“酿酒用的糯米得提前泡过才行，差不多得一天时间，今天是来不及了。”

“没事。”厉揉了揉沈怀瑾的脑袋，顺便帮他将一头乌黑长发束了起来，“我们先把糯米搬出来泡上吧，明天我建墙回来的时候再开始酿好了。瑾，我们要用多少糯米？”

沈怀瑾沉吟片刻，“也不知道能不能成，就先酿三筐吧。厉，你就搬三……不，搬四筐过来，还有一筐糯米蒸熟以后直接用来糍粑吃好了。”

因为去年收成的糯米并不算多，沈怀瑾暂时就不带着大家一起酿酒了，反正自己先酿一波试试水，行的话等下一年部落丰收了再一起酿也行。

闻言，厉即可便往地窖去搬糯米。四筐糯米多不多，少也不少，两人废了好大功夫才将所有糯米都淘洗了三遍，然后浸在凉水中。

第二天，沈怀瑾白天的时候下地教大家给土豆堆苗，傍晚用新鲜竹笋炒了个肉、炖了个汤，等厉回来后好生吃了一顿，这才开始正式地酿米酒。

糍粑也是蒸熟了糯米以后再舂，因此沈怀瑾和厉倒去浸米的水后，也不必再分不同用途，统一拾掇了下便分批蒸了。

沈怀瑾顺便也去屋中取来前些日子发酵好的甜酒曲。

当时酿酒的计划被断后，沈怀瑾便将它们先放到通风干燥的地方阴干，再趁着天气较晴朗的时候稍微晾晒了一番，等到彻底干透后才储存了起来。如今的曲丸看着就有些脆，上面还有菌丝缠绕，沈怀瑾拿的时候格外心，都不敢用力。

第一批蒸熟蒸透的糯米被腾出在了干净的麻布上，沈怀瑾拿凉白开冲洗了一遍，让糯米的温度降下来，以免烫坏菌体。

重复这样的操作，连着两锅糯米差不多就能拌一缸了。沈怀瑾将两锅糯米都过水晾凉后，倒入缸中，再使力捏碎三枚曲丸，让那些颗粒、粉末和菌丝均匀落在熟糯米上面，接着将其拌匀。

拌匀曲丸后，他突发奇想，“厉，你帮我把前两天安送来的桃花干取来，往里倒一些。”

闻言，银发兽人立刻起身，回来的时候手上还提着一个罐子，他将其中的桃花干撒了些当沈怀瑾正在搅拌的缸中。

“放了桃花干会有桃花的香味吗？”厉好奇问道。

“我也不知道。”沈怀瑾随意地答着，“照理来应该是有的。反正我们第一次酿，试试也不怕。”

他将酒曲、桃花干与熟糯米全均匀地拌在一起，又将糯米按平压紧，中间挖出一个到底的洞，拿盖子盖好后进行密封保存，搬到茅草屋中静待发酵。

按着如今的气温，最多十日便有清液可以压出。

另外一缸也是如法炮制，至于还剩下的一些熟糯米，自然就用来舂成糍粑吃了。

剩下的糯米饭一直放在锅中未曾取出，因此温度还很高，沈怀瑾在将它们倒入干净的臼之前，还取了一块来吃。

这糯米虽是隔水干蒸的，但因为提前泡过一天，尝起来粒粒分明又格外软糯，嚼了没多久就觉得嘴里甜滋滋的。

沈怀瑾给厉也塞了一大块，这才趁热将糯米饭倒入臼中，让厉负责舂。沈怀瑾与他配合默契，在“咚”“咚”“咚”的捶声间隙中，将砸开的糯米饭重新捏拢。

糯米饭要趁热才好烂，因此他们的动作都很快。虽然要累很多，但也迅速就将原本松散的糯米饭舂至绵软柔韧、看不出颗粒的一大团来。

此时的糍粑尚且带着余温，沈怀瑾将它分成了两半，一半制作成团状和圆饼状，裹上黄豆粉直接吃，另一半则算做个油炸糍粑淋糖汁吃。

沈怀瑾先直接掐了几团的，裹上黄豆粉就送入口中，吃起来只觉得味道很是清香，口感柔韧而香甜。

厉也好奇地拿了一团品尝，边嚼边道：“挺软的，不过不算太甜，吃起来还不错。”

“我们换个吃法。”沈怀瑾道，起身去取了把刀，刀面蘸水后将按压成块状的糍粑一一切成条状。

“……切块吃吗？”

“什么嘛。”沈怀瑾无语地瞥了厉一眼，“你也太没有想象力了吧，我算油炸一下来着。”

兽人自觉“有错”，默默地去一旁生火热油了。

油热后，沈怀瑾心地将糯米条倒入锅中，在火中慢慢将其炸至两面金黄，捞出后稍微沥干一些油，这样外酥里嫩的油炸糍粑就完成了。

他还拿黑糖熬了些粘稠汤汁淋在一部分的油炸糍粑上，另外的则只撒上些甘草末。

厉尝了一口后者，直言道：“这个不错。”

沈怀瑾顺势拿起黑糖浇头的油炸糍粑，两口下了肚。油炸后的糍粑不似原本那般纯粹的柔软去，它的表皮酥脆，咬下去的声音清脆诱人，内里却是软乎乎的一团，带着糯米的清香和甜蜜。

夜色已深，两人在昏黄的灯光下分享着质朴而美好的食物，静待时光与温度能够酿出一壶美酒来。

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