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临山原的水季总是从细雨霏霏的天气开始, 尽管如此,亚兽们仍旧保持着对采集的高度热情, 就连沈怀瑾也穿蓑戴笠,久违地多出去了几趟。
被大家的情绪带动,沈怀瑾想起自己曾经在野外遇见过大片的艾草,只是那时候不是艾草的时令,他就没动手割一些回来。
如今烟雨绵绵,正是艾草最鲜嫩、最适合采摘的时节,要再是等上两天,到天气热起来的时候,这艾草也就老了,榨出来的汁水会带上涩感。
事不宜迟, 沈怀瑾赶紧向采集队提议,安自然是欣然允诺,甚至还有些兴奋,“瑾,你的这个艾草好吃吗?以前怎么没见你采过?”
“艾草老得快,上次发现的时候就没法吃了,只能等到现在。”沈怀瑾耸了耸肩, 无奈道:“这个东西吧,我们一般不会单纯地去吃它,而是用它榨出来的汁做美食,比如青团。”
“青团?”周围的亚兽们为这个从没听过的东西而窃窃私语,而好奇心旺盛的安已经忍耐不住了, “瑾,那我们今日采集的时候就顺便过去你的那个地方采艾草吧,省得过两天不好吃了。”
“行啊。”沈怀瑾点点头, 又看了看阴沉沉的天,“看这样子天气是不太行的样子。反正现在还早,我们等过一会儿再去吧,我正好也能先回去准备青团的馅儿,到时候包出来了分享给大家一起吃。”
安嘿嘿一笑,“瑾,我就等你这句话呢。”
沈怀瑾无奈地笑笑,“行,那我先回去,要出发了记得来叫我。”
告别了亚兽们,沈怀瑾回到了溪对岸自己的屋子里。他很久没有自己制作青团来吃,更别提还是在如此落后的原始社会了,这么想来,他竟然还有一些激动。
沈怀瑾无声摇头,笑话自己足够幼稚。
青团有甜有咸,但由于糯米表皮本身就不易消化,沈怀瑾便摒弃了肉馅儿的选择,算做甜口的红薯、栗肉馅儿和咸口的肉松馅儿。
红薯和栗肉倒还有些存量,但肉松得现做起来。
沈怀瑾取来一条新鲜的脊肉,手脚利索地剥去上面白色的筋膜,顺着肉的纹理,将其切成了长条状,与葱姜水一起放入锅中炖煮。
趁着这工夫,他顺便还将圈里的多毛兽赶了出来,叫大耳它们前来帮忙牧兽。
长角兽们没什么要忙的事,又遭受长辈和部落的双重约束,不得随意出谷,平常在谷中待着也是无聊,往常的时候,沈怀瑾一放牧,它们就跟着一起驱赶多毛兽,慢慢地,俨然就成了沈怀瑾放牧的助手。
这天也猜不出好坏来,为了避免多毛兽们在谷外被雨水冲散的可能性,沈怀瑾只让大耳它们领着多毛兽在山谷中溜达就行。反正山谷够大,草料够吃。
而且这样一来,他们的行动都会呈现在自己的眼皮子底下,沈怀瑾也就少了担心的功夫。
眼见着煮得差不多了,沈怀瑾捞出精肉进行冷却。按照从前的方法,将冷却后的肉条一块块地放入最开始用来装水的塑料袋里,用木锤心地将肉条砸到松散开来。
当肉条变成一堆相互粘连的肉丝时,沈怀瑾才停下了手里的木锤,用干净的手将它们撕开,再倒入适量的岩、鱼露和甘草末进行搅拌调味。
沈怀瑾起了火,将拌匀后的肉丝倒入干燥的锅中,用筷子慢慢翻炒。
在滚烫热锅的烘干下,肉丝慢慢呈现出一种黄色来,伴随着烘干程度越来越高,颜色也逐渐加深,成了漂亮诱人的金黄色。
眼见着多毛兽们吃得肚子滚圆的厉把它们都驱赶回了兽圈,正赶上肉松出锅之际。
他走了过去,随意地夹了一筷放入口中,都不用嚼,就能感受到酥软肉松化在唇舌间的鲜香滋味。
“好吃。瑾,今天怎么有闲情做肉松吃?”
沈怀瑾拍开他试图夹第二筷的手,无奈地看了他一眼,“这个是留作青团馅儿的,不许多吃。”
银发兽人锁紧眉头,好不耐烦地“啧”了一声,语气却很规矩,“吃两口又不会怎么样。”
沈怀瑾瞪了他一眼,“你还,你是真不知道自己一口下去究竟有多大啊?想吃就自己做,不许偷吃这里的。”
兽人顿时蔫了下来,他可做不好这种最需要耐心的东西。
他做不了这种需要耐心的事情。
正在这时,安那边也拍了亚兽过来叫沈怀瑾一同去采集,虽天还有些阴沉,但已经临近中午,再不走就来不及了。
沈怀瑾闻言,连忙将炒好的肉丝放到了橱柜中,走之前还特地告诫独自在家的兽人不许偷吃。
厉:“……知道了。”
地尚且还有些泥泞,但大家步履匆匆,路上所花的时间也不算多。
沈怀瑾指着地上一大片蔓延开去的浓绿矮生植物,介绍道:“这就是艾草。”
边上的亚兽显然都有些惊讶,安不由得出声提醒道:“瑾,食物不够的时候我们也吃过类似的草,尝着是又苦又涩的口感。”
“别担心。”沈怀瑾脸上自信满满,温声道:“我们只拿艾草汁做青团,这个时节的艾草闻着最香又少苦涩味道,肯定好吃。”
“行,就听你的。”大家再没二话,蹲下身从附近开始摘起。
艾草叶被雨淋得湿润,蒙上一层薄薄水雾,更显得新鲜肥厚、极富弹性,顶端的嫩叶被一朵朵地揪下时,能感觉到满手的沁凉。
沈怀瑾提醒道:“大家摘艾草的时候注意些,不要把其它的杂草一道采来了,那可不能乱吃。”
话音未落,就听边上的安自言自语地抱怨道:“看着一片绿的还以为都是艾草,没想到里面还有这么多杂草呢。”着,他把一根不知道是什么的植物往边上一扔。
沈怀瑾瞥了一眼,笑道:“这个这么长,和艾草的区别很大呀,一眼就能看出来。”
他往地上的植物又看了一眼,这下视线便挪不开了,“咦,这好像是辣蓼草啊……”
“什么?”原本埋头苦干的安立即抬起头,却见沈怀瑾已经捡起那根惹恼了自己的杂草反复端详,安好奇道:“瑾,你认识这草?”
沈怀瑾皱着眉头“嘶”了一声,思索良久才敢确定,“就是辣蓼草!”他激动地解释道:“这是用来制作酒曲的植物,有了酒曲,我们就能酿酒了!”
“酒?”边上几个亚兽听到他的发言,纷纷转过头来,叽叽喳喳道:“就是大森部落拥有的那种吗?”
大森部落在山谷中住过一段时间,让基本不出远门的亚兽们过足了“社交”的瘾,在几天的接触中,大家自然对其带出来交换的珍贵果酒有所耳闻。
“可以是同一类东西,但他们是用果子酿的酒,而我算用糯米酿。”事实上,对于沈怀瑾而言,大森部落的酒更偏向于一种水果汁。
他甩了甩手中的辣蓼草,视线移向别处,发现四周的辣蓼其实不少,只是因为分布得较为稀疏,又被大片的艾草挤开,才不显眼罢了。
“我们待会儿再摘些辣蓼回去吧。”
“好!”
有了足量的艾草和辣蓼,采集队又去摘了供部落食用的浆果和绿叶菜,这才背着满满的收获回了山谷。
今天他们出谷迟,回来得自然也迟,猎队已经出发,广场显得有些冷清。
沈怀瑾见暂时无风无雨,连忙吆喝着大家一同榨汁做青团。
众人先淘洗了一遍艾叶,顺便也将其中混入的杂草挑出,然后将其倒入热锅中焯一遍,焯到艾叶变软、颜色浓绿时捞出,仔细捣烂。
这个时节的艾叶饱满却鲜嫩,完全锤烂以后几乎没剩下多少渣,大家将艾叶渣中残余的汁水挤了出来,留下来的便是一碗碗浓绿无渣的艾汁了。
见状,沈怀瑾赶紧拿出了自己珍藏已经的糯米粉与大米粉。为了防止青团皮太过软烂不好储放,沈怀瑾特地选择糯米粉八、大米粉二的比例,沈怀瑾指导着大家将艾草的汁搅拌进混合的米粉中。
亚兽们越揉越惊讶。
“这……这怎么还能变成一块的?”有亚兽惊呼道。“颜色也变了啊!你们看,从白色的粉变成了绿色了。”
“瑾,你看,这是怎么一回事啊?”
沈怀瑾一时语噎。
好不容易安抚下大家激动的情绪,沈怀瑾赶紧逃离,去拿做馅儿的肉松、红薯和栗子肉。
亚兽们惊讶归惊讶,速度却很快,在他们的利落的动作下,一团又一团不软不硬的翠绿色面团被整齐地放在一旁备用。
沈怀瑾分别将熟栗肉和红薯肉碾碎,又将硕大的面团揪成一个一个的,将肉松、栗肉还有红薯肉这些馅料一一包入,做成了半个拳头大的翠绿色团子。
青团总量会很多,沈怀瑾便分批地去蒸。
当崽子们下了课而猎队也赶回之时,第一批青团正好出锅。
原本翠色的青团被热气熏成了浓绿色,一个个整齐排列着,煞是可爱。属于艾草的特殊清香在高温下变得更加霸道,四溢在空气中,一下子就攫取了大家的注意力。
沈怀瑾顺势高声道:“来吃青团啦!”
作者有话要: 青团好好吃!感谢在2021-03-22 23:57:19~2021-03-24 22:14:24期间为我投出霸王票或灌溉营养液的天使哦~
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