第六十三章 心服口服（1 / 1）

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时晟宇夹了一块兰花酥。

这兰花酥不论从色、香、形上来看都非常出色。

要知道，糕点经过高温烘烤之后，能够保留这么纯粹的颜色非常不容易，所以一般中式糕点都是很单一的颜色或者颜色比较淡，也因此，很多糕点上在出来后会被用食用色点上点或者花之类的东西。

一来是喜庆，二来是为了装饰的更好看一些。

但是这道兰花酥不论从外型还是别的来看都相当的精彩，颜色先翠欲滴，就好像真正的兰花叶一般。

而且这碧绿的颜色配上精细的雕花，整个酥像真的在绽放一般。

其他人也各自拿起一块糕点：“那我们就来尝尝味道吧！”

兰花酥入口，几个人的表情随之一变，严茵茵率先将嘴里的兰花酥吐了出来：“呸呸……宋佳肴，你做的这个是什么呀？真是虚有其表。”

“怎么了？”宋佳肴见严茵茵的表情连忙问道。

这个时候，时晟宇也将嘴里的糕点吐了出来。

宋佳肴再看向灶神金玄，灶神只是将糕点送到鼻子下面闻了闻，根本没有吃。

“到底怎么了？”宋佳肴见几个人的行为之后连忙问道。

“佳肴，这糕点的味道先不，里面根本没熟，面还是夹生的。”时晟宇将咬了一口的兰花酥递到宋佳肴的面前给她看。

宋佳肴顺着时晟宇的手看，果然那被咬开的地方露出一些生面。

严如如这会儿看了一眼开口道：“你的这道兰花酥制作的时候为了保持颜色，所以你选择的超低温烘烤是不是？也因为温度比较低，所以你用的时间才会比我还久。”

宋佳肴点点头：“是的，我是用超低温的烘烤方法，就是为了让兰花酥保持外形，可是奇怪，怎么会没熟？”

“我不知道你是怎么学的这个方法，但是从你没熟的表现来看，我觉得是因为你并没有完全掌握超低温烘烤的关键。”严如如继续道。

“关键？”宋佳肴有些疑惑的看向严如如。

“对，超低温烘烤是需要一些特别的技巧的，你能不能你是怎么做的？”

宋佳肴回忆了一下步骤：“我没做什么特别的处理，就是按照兰花酥的做法，至于超低温烘烤，就是用比较低的烘烤温度，然后烘烤时间比较长，就是这样而已。”

“那就难怪会没烤熟了。”严如如一脸果然如此的表情：“其实，要超低温烘烤，面本身要和的比较硬，也就是水份不能太足，可是烘烤的时候却要在周围放置几条水，这样超低温烘烤的时候，那些水汽就能够将糕点本身先蒸熟，最后烘烤表皮才能做成颜色好口味也好的超低温烘烤，你这样只不过是外表好看罢了，最多是展示的时候能用，真正的宴席是绝对不会用的。”

听完严如如的话，宋佳肴泄了气：原来自己只不过学到一些皮毛，真正的知识自己其实根本不知道。

“好了，还有一道菜，我们继续吧！”严如如看了一眼时间，她之后还要做今天的值班主厨，所以时间不能拖的太久。

到第三道，也就是宋佳肴指定的另外一道菜的时候，宋佳肴总算起了精神，这道菜也绝对是考究刀工的一道菜。

“好，继续，我不会输的。”宋佳肴眼神坚定，随着严如如朝着食材室走去。

将几样食材挑出来，宋佳肴开始处理这道菜的主材：也就是豆腐。

这道文思豆腐选的材料是盐卤制作的豆腐，要先将豆腐去老皮，只取中间白嫩的部份。

这切豆腐是最考验刀工的，因为豆腐非常的细软，别用刀切，就是手用点力都会不成型，所以要将豆腐切成细丝的难度可想而知。

宋佳肴切的非常心，因为上好的文思豆腐，所有的豆腐丝都要均匀并且长短相同，这就是明切的时候豆腐不能断，否则就不完整了。

将豆腐切好后直接放入沸水中让豆腐略微成型，并且去掉一部分豆腥味。

豆腐处理好，宋佳肴又将香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉这些配料都切成粗细一致的细丝，这对于宋佳肴来根本没什么难度。

待锅中的配料烧制好，再把同样烧制好的豆腐细丝倒进去，让整盆仿佛被纵横交错的银线相连一般，再冲开所有的辅料，一盆五彩缤纷的文思豆腐就完成了。

宋佳肴和严如如的速度相差不多，只见两盆文思豆腐都非常的漂亮，只不过相对的，宋佳肴的这道文思豆腐，所有的材料长短粗细全部一致，这样看上去更加绚丽。

“既然两个人都完成了，那我们就各吃一份来评判吧！”

“好，我去拿碗。”严茵茵跑的去拿了几只碗和几把调羹。

“佳肴的这道菜更好看，我要先吃佳肴的这份。”时晟宇手中调羹直奔宋佳肴做的那道文思豆腐。

其他两个人干脆也跟着时晟宇一起先舀了宋佳肴做的文思豆腐。

“味道不错。”灶神金玄吃了一口之后将手里的碗放到了桌上开口道。

“什么不错，是特别好吃！”时晟宇大口的吃完一碗之后也道：“看这豆腐软滑清醇入口即化，再尝尝这辅材，鲜香味道都被吊了出来。”

“哪有那么好，我觉得就一般。”严茵茵吃了一口之后也将碗放下来，听见时晟宇话撇撇嘴咕哝着。

“先不这些，再尝尝另外一份吧！”宋佳肴不想在这上面有过多的强调，连忙道。

“我再去拿一套餐具。”严茵茵着又去拿了一只碗和一把调羹过来。

几个人同样去分严如如做的那道文思豆腐。

“这是什么呀，这粗细都不均匀，一看就没有佳肴做的好。”时晟宇挑起一条笋丝道。

严如如并没有什么，只是笑了笑：“先尝尝吧！”

灶神金玄抬眼看了一眼严如如，随后低头品尝了起来。

三个人吃完严如如的这道文思豆腐之后，尤其是时晟宇，微微愣在了原地。

同样的食材，不知道为什么，严如如做的文思豆腐的味道却特别好吃。倒不是宋佳肴做的不好吃，但是宋佳肴做的文思豆腐吃完也就吃完了，可严如如做的文思豆腐却有种吃完还想再吃的感觉。

将一碗吃完的时晟宇抬头看向灶神，发现灶神同样把碗中的文思豆腐吃完了，不像吃宋佳肴的那道文思豆腐的时候只是尝了一口。

宋佳肴一直在观察着几个人的表情和动作，所以她早就发现了几个人吃自己做的那道文思豆腐和严如如做的这道文思豆腐的区别。

可是宋佳肴怎么都想不通，为何差别会这么大，而且很明显自己做的卖相更胜一筹。

灶神金玄放下碗：“这次比赛是严如如赢了。”

“耶！姐姐最棒了。”严茵茵一下子跳了起来，严如如赢了，那就意味着她们不用交出秘笈和祖传的刀了。

宋佳肴虽然早就从几个人的脸上看出了结果，可是她还是不太明白。

“佳肴，你没事吧？”时晟宇见宋佳肴不话，连忙问道。

宋佳肴皱着眉头看向严茵茵：“严茵茵，给我一套碗筷。”

“你指挥我？”严茵茵不满的回道。

“茵茵，去给她拿！”严如如看了一眼严茵茵，开口道。

姐姐大人都发话了，严茵茵只得撅着嘴去拿了一套碗筷过来递给宋佳肴。

宋佳肴舀了一碗严如如做的文思豆腐，用调羹吃了一口，宋佳肴就觉得满口的顺滑新鲜。

这种口味让宋佳肴忍不住又吃了几口，随即食材在口中迸发的感觉让宋佳肴似乎有点感悟。

“原来是这样……”宋佳肴不由得脱口而出。

时晟宇虽然觉得严如如的菜更好吃，但是却闹不清究竟为什么，见宋佳肴尝了几口就明白了，一脸好奇的看着宋佳肴。

“其实，严如如的食材没有切成完全一致的粗细是有原因的。除了在视觉上有一个层次之外，口感上也相互配合。例如鸡肉的味道比较淡，但是火腿的味道就比较浓郁，还有笋丝相对其它食材又比较硬，所以粗细上就要有变化，这样才能做到口味的一致，不会出现很突兀的感觉，也因为这样，严如如的文思豆腐才会比我做的更加的鲜美。”

宋佳肴放下碗，看向严如如：“这三道，不论是菜品还是糕点，我都输的心服口服，大厨就是大厨。”

“其实这次是我们赖皮了，本来应该将秘笈给你的，但是那本是家传的东西不外传，不过你以后遇到什么做菜上的难题可以电话问我。”严如如见宋佳肴的诚恳，反而有些不好意思。完将自己的名片递给了宋佳肴。

“没什么，赌是我自己决定要的，没获得明我的学艺不精，那我们走了。”既然结果出来了，宋佳肴也没必要继续留在这里，本来能够赢一次就能获得秘笈和名刀，但是自己实在差严如如太多了，连翻盘的想法都没有了，宋佳肴现在只想回去好好再多学点东西，所以朝着严如如告辞。

就在这个时候，一个声音从后厨门口传了过来：“既然来了，怎么能这么快走呢？来着是客，更何况咱们可是很久不见了呀！”

宋佳肴几个人顺着声音看过去，当看见来人的时候，宋佳肴的脸色渐渐的阴沉了下来。