第三十章 鳝鱼包子（1 / 1）

《我和灶神君的人间风味》转载请注明来源：晨曦小说(www.chenxixsw.com)

一口汤入喉，她舌头上所有的味蕾就好像都绽开了花，把每一滴汤都细细吸入。

“味道清淡，有丝甜，是枸杞的味道，嗯，还有黄芪的甘味，放了点滴醋，胡椒粉提味啊，是鳝鱼骨头！”

陆鱼终于找到这汤里主料味道的源头。

一般来，现代人吃鳝鱼，一般都是在卖鱼点让人直接代杀的，在杀鳝鱼时，鳝鱼骨头就会被卖鱼人直接丢弃，也很少有人会想到要鳝鱼骨头。

殊不知鳝鱼骨头汤可算是汤中圣品，具有极高的保健作用。就和鳝鱼一样，所含的“鳝鱼素”，“有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血的功效，能降低血糖和调节血糖”，用中医的话来，就是“补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络”，是大补汤。

鳝鱼本身的保健功效，再加上补气的黄芪，养肝滋肾的枸杞，这道汤可是极佳的温补药膳了。

最妙的，是这碗补汤看这架势，分明就是免费白送的。哪怕那饭博士有点不讲究卫生，陆鱼也想再要一碗了。

不过也只是想想，她啜着碗里的汤，还好心情地和祝融：“你也喝点嘛，味道还是不错的。”

祝融扬眉，看看陆鱼，忽然就笑了：“你没品出这汤里还带着那饭博士上的味道吗？”

“啊？”陆鱼眨巴下眼，心道好像是有点什么别的味儿？她再品品？

还没等她再品，祝融就笑了：“他刚才应该是刚抓过抹布的，一股抹布味也亏你喝得下”

陆鱼眼一眨，反捂住嘴，差点就让他反胃了。只是看清祝融脸上不掩恶意的笑，她还是生生忍住了。

“也没什么，我以前还吃过碗里落苍蝇的面呢！”

眉头一皱，这回是祝融被恶心到了。

瞪了眼陆鱼，他闷声道：“作为厨师，不可避免地会接触到食材。可你要记住，人一旦碰到食材，食材就会忠实地烙印上厨师的气味，你上、刀上沾染了什么气味，你处理的食材就会沾染上什么气味，直接就会被影响味道。若想要食客吃到真正原滋原味的食物，你就要尽可能地少接触食材，避免让食材染上你的气味。”

歪着脑袋想了又想，陆鱼倒是认可祝融的话，深觉有理，可她怎么能做到少接触呢？

左思右想，没有想明白，她倒是识时务地立刻低头请教：“那我得怎么做，才能做到少接触食材呢？你看，择菜、洗菜、切菜，总得碰到食材那些大酒店，食材不可避免地还会被很多人接触”

“我和你什么大酒店了吗？”祝融直接打断她的话，看她的眼神带了几分“不可教”的嫌弃。

陆鱼从善如流地认错，继续求问。

祝融头一昂：“你接触食材的时间长，不过是因为你太慢！”

“我？我慢？”陆鱼刚想自己现在的刀工已经算很快了好吧，利落快捷远超之前工作的华亭食府的红案配菜工。

不过这话她没敢，知道一肯定要被祝融怼。

看看摆出嫌弃面孔的祝融，陆鱼只能一咬牙：“我知道了，我会继续努力练得更快。”

微微一哼，祝融脸一别，根本不理会陆鱼。

倒是同桌而坐的中年青衫男笑眯眯地道：“原来两位是厨子啊？看来这位兄台乃是厨中高，娘子也不简单，单只是一口汤，就能品出汤里都放了什么，很厉害啊！真是好巧，某也略擅厨艺，正可与二位交流一下心得。要这食材沾染味道的”

青衫男还没完，陆鱼已经一吸鼻子，扭头看过去。

就见那饭博士端着两只笼屉，快步走过来，先放下笼屉，才叫道：“鳝鱼包子两笼——您二位，请慢用。”

虽然笼屉未开，可陆鱼已经闻到包子的香味，还没吃，已经先要流口水。

祝融这会倒没再矜持，打开笼屉，白色的蒸气扑面而来，带着包子特有的香，让人忍不住要深深吸口气。

青衫男面前明明摆着两只笼屉，可这会儿却还是直吸鼻子，又笑眯眯地叫：“再给我来一笼。娘子，你是头回吃鹿家包子吧？可得心，这里头的汤可烫得先戳破一点皮，吸了包子汁才再吃包子。对了，得配陈醋，还要吃蒜。这样吃才有味儿。”

笑着道了谢，陆鱼心道这鹿家包子卖的大概就是“开封灌汤包”了。

要灌汤包，各地出名的不少，可要到原产地，还得是开封。开封，也就是汴京，又称东京，北宋时的都城。这样论起来，灌汤包可是在北宋就已经是开封的名产了，后来南宋时都城南迁，这灌汤包也就随之南迁，也就有了后来出名的杭州笼包。

现在要包汤的包子，脱胎于灌汤包的笼包反倒名气更响几分。

和著名的狗不理包子不同，这灌汤包不像狗不理一样白胖白胖的，摆在笼屉里，是软趴趴的感觉，就像是一朵被风雨打落的花委谢于地。

伸了筷子，这鳝鱼馅的灌汤包就像是一只口袋一样被拈在筷子上，皮薄得近似透明，却不会因为这一夹就破皮流汤。

把包子放在碟子中，用筷尖戳破一个窗，却不能急着凑过去吸汤，而是要缓一缓才吸，有那嘴急的刚一戳开就去吸，少不得要被烫伤舌头。

一口鲜汤入口，那股鲜香的味道让陆鱼不由得眯了眼。

果然是好鳝鱼，应该是水稻田里养的鳝鱼，纯野生，和现代养殖的完全不是一个味道。

灌汤包的精华在这一口汤里，可要真正做到让食客赞不绝口，就绝不能只有这一口汤勾人魂。

吸过汤，薄薄的包子皮立刻像是缩水了似地紧紧包裹在馅上。这回再夹包子就有那种夹实了的感觉。

咬上一口，薄皮大馅，肉感十足。

灌汤包的包子皮不是发面，吃起来不像发面包子一样那么软，而是带有韧性，一口下去，包子皮的柔韧，鳝鱼馅的鲜美香嫩，简直是完美的绝配。

一个包子下去，唇舌间似乎是满足，又似乎被勾起更深的垂涎，让人忍不住又要伸筷子，去满足口舌的贪念。

四个鳝鱼包子下腹，根本没有吃饱好不好？不只是肚子觉得没饱，舌头更是馋得很。

可祝融根本没有再叫的意思，陆鱼摸摸口袋：她要是拿出rmb来付帐，会不会被扭送到开封府狗头铡侍候——呸呸，想她要成为一代厨神的人，怎么着也得来虎头铡吧？呸脑子进水了！

晃晃脑袋，陆鱼啐了自己一声，呵呵笑道：“那个，老板，能不能再来一笼？”

祝融抬眼，扫了陆鱼一眼：“你是要成厨神还是要成肥神？”

“怎么话呢？”先是拔高了嗓门，但立刻又把声音压低了，陆鱼声道：“老板，您不是了，只有吃过真正的美食，才能做出美食吗？为了让我能记住更多的美味，我觉得我可以再吃一笼。”

露齿一笑，祝融的神态很是温和，温和到陆鱼以为他会再给她叫一笼包子时，祝融笑道：“你有银子就再叫一笼嘛！反正一笼鳝鱼包子也不贵，不过就是两钱银子罢了。”

两钱银子是多少钱？陆鱼眨巴着眼，自己掐着指头算，之前逛百货商店时好像十来块一克吧？就按十块一克算，两钱的话是十克，哇，这一笼包子值一百块钱，果然价格不菲。

摸摸口袋里的钱包，陆鱼抿抿唇，正想豪气地甩出钱包，和祝融换点银子，祝融已经站起身来：“走了！想吃就自己做。你什么时候做出这个水准来什么时候店里就推出鳝鱼包子。”

想想之前学做张大千牛肉面时吃的苦头，陆鱼头皮都发麻了。可品品嘴里还没完全褪尽的鲜味，她立刻一拍桌子：“好！我就不信凭本姑娘的实力还做不出个鳝鱼包子了！”

跟在祝融身后陆鱼走得那叫一个雄纠纠、气昂昂，等走出快半条街了，才觉察出身后还跟着个人。

回头瞥一眼青衫男，陆鱼摸了摸脸，然后很有自知之名地看祝融：“老板，找你的。”

论美貌，对祝融，她还是、也只能服气的。

不过，大叔，虽你看起来还是满帅的，可我们祝老板、祝神君真的不爱男风的。

才想完，陆鱼对上祝融望过来的阴沉目光，立刻后退，讨好地冲他笑笑，又一指青衫男：“他找你”

青衫男看着这一对的互动，眼底的笑意更甚，拱了拱，笑道：“看兄台似乎是知道鹿家鳝鱼包子的做法，不知某可否也跟着学上一学？”

这可真是个自来熟！大叔，就算你长得再好，脸皮也不该这么厚的！

扭头看祝融一眼，陆鱼自动自觉地咳了一声，直接充作外交官：“这位大叔”

她拒绝的话才了个开场，就听到身后的祝融淡淡道：“要学就来吧！”

咦？陆鱼猛地回头，差点把脖子都扭伤了：不是，这么好话？莫不是神君你被什么鬼东西附身了？！请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗