第二十六章 周家的西湖醋鱼（1 / 1）

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夜间的餐厅再次开始了营业，然而大家都不知道今晚会发生什么，只是知道今晚赵京飞要还原一道用于求婚的菜。

“你来了呀，挺准时的呀！”

赵京飞看到眼前的王俊辰，如同看到了期盼已久的希望。

“我是这样想的，你先把你所知道的西湖醋鱼做出来我尝尝，虽然没吃过谢家做的，但是知道你女朋友的标准如何。”

王俊辰开始了自己在厨房的忙活。

此刻的餐厅出现了四五位模特。

“老板，我们都要炒肉！”

赵京飞明白，这是那个湖南女孩带来的客人。

“不好意思，不能看你怎么制作的了。”

“没事，你先忙，餐厅来生意是好事情！”

赵京飞熟悉的操作让正在旁边制作西湖醋鱼的王俊辰看到了他行云流水的操作法。

翻炒，颠勺，厨房虽然人少，但是还是抵挡不住一个厨师对于美食的执着。

很快的功夫，几盘炒肉全部制作完毕，周琦的臊子面也制作完毕了。

“谢谢你，今天洁没来，让我给她带一份回去！”

其中一位模特看着眼前的阿四，带着感恩的眼神。

“她是身体不舒服吗？”

“不！她今天还没下班，我们就先出来了，干我们这行的，时间没个准头！”

听上去的轻描淡写却隐藏着一个模特的心酸。

此刻的厨房里，一道西湖醋鱼完成了，接下来是尝菜。

细细的品味让赵京飞对西湖醋鱼有了很深的了解，所谓高在民间或许的就是王俊辰。

“哎！只可惜还没达到琳琳的标准啊！”

“不！口感十分的滑嫩，但口感却是和谢家的有所不同，我虽然没有做过谢家的，但是看着菜谱还是能够感受到其中的不同，您这道鱼虽然保存了鱼本身的鲜嫩，也堪称经典，但是缺少最后的画龙点睛！”

“天啊！你也这么？”

赵京飞呆萌的看着王俊辰，一脸的求知欲。

“我女朋友也有类似的评价，虽然她也很喜欢我做的西湖醋鱼，但是和她时候的味道还是有错不同，或许就是这画龙点睛吧！”

“好！那我来试试看，就用周婉余的菜谱！”

“首先是选择食材，虽然你选择的也是桂鱼，但是你的做法却是类似于草鱼的做法。”

“是的，因为我只会使用草鱼。”

王俊辰有些无奈，自己却是没有办法重现谢家真正的西湖醋鱼。

“没有关系，那么我们还是选择桂鱼，但是这辅料的选择就和你的有些不同了。阿四，你来准备辅料！”

赵京飞打开周婉余的菜谱笔记本，开始读着所有的配料。

阿四已经开始等待着来自赵京飞的宣读，王俊辰也带着期待的目光看着眼前即将发生的一切。

“辅料有姜、葱、柠檬、芝麻油、橄榄油、醋、老抽、料酒、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉、糖，去准备吧！”

“需要这么多辅料啊，这样一来，就盖住

“别急呀！接着往下看吧！”

赵京飞开始了接下来的操作，锋利的菜刀已经拿在了上，专业的拿刀方式让王俊辰看到了一个厨师的专业。

首先，赵京飞仔桂鱼的身上斜切了几刀便放在盘子里备用。

接着拿出一个碗，倒入适量的料酒，随后在料酒中加入了盐、胡椒粉、糖，并用勺子搅匀。

接下来，将料酒信心的抹在鱼身上，再把姜切片，和葱一起插在刚刚切的地方，再在鱼肚里放入一些葱。

“你这是要在锅里蒸鱼是吗？这种做法和蒸鱼有什么不同？”

王俊辰开始有些怀疑赵京飞的做法，毕竟这种做法自己却是没有见过。

“当时学习这道菜，我爸特地告诉我鱼必需煮出来才有味道啊！”

“吓咱们的饮食文化博大精深，本来就没有一个固定的做法，一道西湖醋鱼，就有几十种不同的做法，而谢家的做法只是其中之一而已。”

王俊辰沉默了，还是选择默默的关注接下俩的步骤。

赵京飞把蒸锅加水，便开着大火开始烧水，就开始下一步的准备。

“阿四，你看这点，水开了就把桂鱼放进去蒸，记住，七分钟必需关火，但是先别开盖！”

阿四不敢怠慢，便始终关注着蒸锅里的变化。

与此同时，赵京飞开始了下一步操作。

他拿出了一个菜盆，在里面倒入食用油、芝麻油、橄榄油，取一碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段，倒入热水泡一会。

水开了，阿四心翼翼地把鱼放进锅里，盖上锅盖，便开始计时。

时间差不多了，赵京飞捞出热水泡过的辅料，滗出水，倒入早已准备好的油锅中。并加入了醋、老抽、糖，放入柠檬煮一会捞出。

鱼已经蒸好了，阿四按照时间关了火，等待着赵京飞的下一步操作。

油锅里的汤汁慢慢的熬出了香味，赵京飞捞出了多余的东西，勾芡，起锅！

“阿四，取走鱼身上的姜和葱！”

当阿四刚刚完成中的操作时，便淋上了刚刚熬好的汤汁。

“尝尝看！和你的有什么不同！”

王俊辰虽然不认可这种烹饪方式，但是这是谢家的技术，也只能抱着试试看的心态尝了一块鱼肉。

入口之后，奇迹出现了，如同整条鱼在嘴里活蹦乱跳。

“活了！这条鱼活了！”

王俊辰十分惊叹，顿时有一种刚刚在河边钓上了一条新鲜桂鱼的感觉。

“为什么会这样？”王俊辰完全想不通。

“其实理由很简单，选择桂鱼，是因为桂鱼具有独特的清香和鲜嫩，不需要过多的烹饪，相反最平常的蒸制就能达到一个很好的水平，再加上稍微的点缀，就是真正的画龙点睛！”

王俊辰这才恍然大悟。

“也就是你其实是在保证鱼本身的味道之上进行的加工，那汤汁仅仅是一个点缀对吗？”

“对的，鱼的本身就是龙，而这汤汁就是为了点睛！”

王俊辰满意了，自己的求婚看来是有希望了。

“放心，我会帮你想办法的，你的要求尽管提就可以了！”