第37章 浆水凉粉（1 / 1）

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就在宋江百无聊赖的时候，秋菊和朝云走进了厅房。

“让三郎久等了，适才老爷回府，指教秋菊画了一幅水墨，待墨迹干了，这才出来见三郎，还请见谅！”

秋菊向宋江表达着歉意，朝云也微笑着，用眼神传递了同样的意思，她的中捧着一张纸，便是那幅字画。

宋江急忙起身，替雷清远表明了心意。

“我家哥哥又研制出了一道饮食，特意叫宋江前来邀请两位姐姐，一同前去酒楼品尝。”

秋菊闻言，脸上掠过一丝欣喜之色，她再未答话，便与朝云打起折伞跟随宋江而去。

烈日当空，午时的阳光最为毒辣，除了一些当班的公差和出脚力的下苦人，很少有人会冒着日头在街市上行走。

选择在烟雨楼避暑纳凉的人不在少数，也可能是“烟雨”二字，就给人了一种自然清凉的感觉，出入酒楼的人络绎不绝。

酒楼在夏天买卖的饮食，主要以美味的菜和爽口的特色饮食为主，太油腻辛辣的东西自然不合口味，恰好雷清远新推出了“珍珠奶茶”，博得了不少人的眼球。

但奶茶不太受男主顾的欢迎，这种现象在后世雷清远生活的年代，同样也是存在的。雷清远还有一道消暑解渴的夏日饮食，相信一旦推出，男女食客都会感兴趣

秋菊今天穿了一身白色的罗裙，头上簪着一朵红色的海棠花，显得非常抢眼，火红的海棠完全显现了她的内心，似乎已经点燃了某种激情。

雷清远看的欢喜，他亲自下厨给秋菊和朝云制作了两杯奶茶，里面特意加了上好的细白糖，口感会更加的香甜可口。

独特的创意和饮用起来充满活力的体验，让两位汴京城里的花样女子，感到了新奇和有趣。这种感觉相信每一位时尚的女子，都不会排斥的。

“二位姐姐，清远这次请二位莅临，不光只是来品尝奶茶的。”

雷清远有些得意，因为他已经试制好了今年应对暑热的第二道饮食，这次是专程请秋菊来，作为第一个试吃者，来见证他的神奇。

“公子发明的这道饮品，已经是汴京城里的一绝了，还会有别的惊喜？”

秋菊看了一眼朝云，二人喝的舒爽，雷清远自然更加的开心。

“清远只是又尝试着做了一样吃食，马上就让二位姐姐第一个来试吃如何？”

“荣幸之至啊！”

秋菊笑靥如花，她对眼前这位超凡脱俗的男子，第一次有了心跳的感觉，秋菊急忙用帕佯装起来，轻轻擦拭着额头的汗水。

天气确实很热，但青年男女的内心比七月的艳阳还要炽热！

雷清远是北方人，他从就爱吃母亲做的一种吃食，叫“浆水凉粉”。

这种吃食是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成。食用时，可连同发酵过的蔬菜和汤汁一起食用，也可滤去菜叶，单取清汤饮用。

浆水天然有股腐化之味，生浆水饮用时，有一股酸涩之感，食用时一般用葱花炝锅，才会消除自身的异味。

正因为如此，这种吃食不仅不会被高档的酒楼看中，连百姓家中也会弃之不用。

雷清远就是要化腐朽为神奇，他要向东坡先生学习，从最不起眼的地方入，坚持走平民化的饮食之路。

一大缸浆水经过三天的发酵后，打开盖子，就能闻到一股浓郁的酸腐之味，伙计们都以为缸里的食物已经腐化变质了。

“庸人不解其中之味，此乃天地造化之精品，庸俗之人岂能懂得！”

雷清远大不以为然，他只管吩咐甲乙二丁，严格按照自己的饮食理念，去不折不扣地执行便了。

首次炝锅，当然要雷清远亲自动才行。

“舀出一盆清汤，切些葱丝备用。哦，还要一些芫荽、大蒜、花椒和生姜，也要切成细丝！”

雷清远向甲丁吩咐道，乙丁也在一旁做好了准备，等着随时帮忙。

“雷爷，花椒粒也要切成丝？”

甲丁一脸惶惑地问道。

“蠢材，你没长脑子吗？爷我就这么一，你倒是给我切成丝来瞧瞧！”

“”

雷清远狠狠地瞪了一眼甲丁，又转而向乙丁没好气地道：

“你去取些薯粉，爷教你做凉粉！”

“好！”

乙丁一听，赶紧屁颠屁颠地去了，甲丁瞅着乙丁，也丝毫不敢怠慢，生怕乙丁再抢走了自己的活计。

这二人已经入了饮食行当，深受雷清远雷神厨的影响，不但不会偷奸耍滑，反而会争抢着多干活，深怕会落在人后。

锅里倒入了少许清油，待油温到了七成热，雷清远便倒入了葱丝花椒等炝锅。

“唰！”

油锅里一声脆响，随即升起了一股淡蓝色的烟气，雷清远又在锅中倒入了浆水，待烧开后，再加入适量的盐。

“嗯，是妈妈的味道！”

雷清远舀了一勺烧开的浆水，把嘴对着勺边轻轻啜吸了一口，随即自言自语道。

“妈妈什么味道？”

甲丁在全神贯注地关注着雷清远的一举一动和一言一行，紧接着发出了疑问。

“蠢货，连你娘的味道都忘记了吗？”

冷不丁又招来一顿呵斥，甲丁哪敢再言语，赶紧低头干活。

炝好了浆水，便放置在一旁冷却，雷清远又开始调制凉粉，将薯粉倒入铁锅中，一边加水，一边加热。

“慢慢搅拌均匀，要文火熬制，不可操之过急！”

乙丁在雷清远的嘱咐下，开始心地熬制起了薯粉，等薯粉和水充分调和后，就会形成凝胶似的粉团，然后就可以出锅冷却备用了。

浆水和凉粉都制作完毕，雷清远最后将凉粉切成指宽的段，分装在碗中，再舀上浆水，撒一点芫荽，一碗浆水凉粉便完成了

“酸甜可口，爽滑绵软，让人好不舒爽！”

秋菊慢慢品味着烟雨楼这第一碗消暑的美食，她的体验将直接决定这道饮食的命运，雷清远太看重她的感受了。

“朝云，你也尝尝！”

王朝云一直在一旁观望，她身为苏家的侍女，虽然平时与秋菊姐妹相称不分彼此，但秋菊依然是主子，她仍是婢女和丫鬟。

两位女子感同身受，二人对“浆水凉粉”的体验完全一致。

“公子的这道美食，丝毫不亚于先生的‘东坡肉’，想必一定会在汴京大卖的”