第一百九十一章（1 / 1）

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br/>而府里头，厨房当差的仆人们，看到潘金莲这个当家夫人，并没有驱赶她们。收藏本站　而是把自家的秘方，就这么直接毫无保留的，当场指挥教给她们了。　这些仆人们，心里也是一阵激动的。虽然她们，都是府里头的死奴。　不出意外的话，恐怕这辈子，都不会到外面，脱离自家府里头生活的。　但是，如果有会的话，谁不想多学门艺呢！何况能够把饭菜，做得这么好吃的艺。这门艺，简直太有用了。　潘金莲对于这些，是并不知情的。换句话，其实即便她知情，也没有什么关系。　她正在面带微笑的，开始嘱咐，火娘跟金娘，对那些肉类进行下一步的腌渍工作。　其实这个时候，用来做菜的生姜还有大蒜，以及花椒胡椒粉，辣椒粉都存在的。　刚才，潘金莲在厨房，查看的时候，也已经看到这些调料了。　只不过这个时空，里面的人们对于食材的处理技术上，还停留在蒸煮两种方式上面。　他们还都没有炒菜、炖菜这个概念。所有的蔬菜，肉类，都以做熟了为准。让人怀疑，在做菜的时候，味道根本就不重要。　青菜类的蔬菜，用白水煮一煮也就算了。可哪怕是肉类，都是白水煮下。　等肉煮软了以后，再随便放点儿盐之类的调料。总之做好了的饭菜，什么味道的都有，就是都不好吃罢了。　长时间的白水煮肉，肉被煮的比较老，特别柴，吃起来不好吃不，还特别塞牙缝。　而主食呢？不是炊饼，就是蒸的面饼。再讲究些的人家，像潘金莲她们府上，还能经常吃几顿米饭。这个也是蒸的。　这个时候，生产力比较低下。粮食的收成，自然也不会有多高。　麦跟大米，都是比较精贵的粮食了。　尤其是大米，成长过程中，比较娇贵，本身就需要有人，不停照顾。　而且水稻呢，对天气的要求也就更高，因此更是，不容易存活的。　所以即便是在京都城，里头住着，大部分居民，是一年到头也吃不起，一顿米饭的。　而像武松他们府上，那自然就已经算得上，是比较好些的门第了。　潘金莲让金娘跟火娘，站在一旁看着，她亲自把，那些要用的调料，一样一样地放进肉里面。　然后她一边往肉里放调料，还会告诉她们，每样调料大概都是什么功效的。　还有要，根据肉类多少，大概放多少才算适量的。　这些暂时只能是，潘金莲给他们讲个大概罢了。　具体的度，要放多少才是正合适的适量。还得要她们自己，日后多做几次，才能找到那种感觉才能算学会了。　“把生姜，白酒，还有胡椒，盐分别放进鸡肉块儿里面，还有鸭肉块儿里头。然后用不断揉捏拍打几下。放置在一旁，大约半个时辰腌制时间。这个时候以后，这些肉才能入味儿，还能去一去这些肉类本身就有的腥气味儿。”　潘金莲亲自，把需要的调料，放进处理好的鸡肉块，跟鸭肉块儿上面。　然后用把调料跟肉块们，搅和均匀。揉捏了一阵儿，放置一旁，等着它入味。　这个过程中，每做一个动作，她都会讲解出来。　“鱼呢？本身就是有一股很重的鱼腥味的。如果做鱼之前，不提前腌制一会儿去了鱼腥味儿，那肯定吃的时候特别难吃的。”　潘金莲腌好了，鸭肉跟鸡肉块儿以后，便开始处理已经去了鱼鳞，开膛破肚洗干净的鱼了。　“鱼的话，待会儿我们做两条，一条清蒸，一条红烧。不过无论怎么做，都要提前腌制一会儿，去去腥味儿。不然吃的时候会有一种很重土腥气的。”　潘金莲顿了顿，继续道。　“这鱼腌制的法子，跟鸡肉还有鸭肉，稍微有点儿不同的。把鱼两侧都划开，三四道侧刀。然后在鱼肚子里面塞进，生姜片还有生葱段。外面鱼身上涂抹上均匀的一层盐巴。然后再洒上一些白酒。如此算是腌制完毕了。稍微放置一会儿便好了。”　弄好了肉类的腌制，这边基本上，没有什么事情的时候。　潘金莲便开始打量起来，厨房里头仆人们，处理好的蔬菜们。　蔬菜准备的，倒是有很多。基本上，厨房现有的蔬菜，都准备出了一份。　胡萝卜，白菜，菠菜，茄子，黄瓜各样的都有。　因为不知道待会儿，具体潘金莲要怎么做菜。所以样样，都只是清洗干净，然后摆放在一旁了。　因为不知道具体做法，怕影响做菜，所以并没有把菜切出来。　潘金莲见此，不停地点头表示很是赞同。　她看着案板上，摆着满满当当的，各式各样的，洗净晾干的蔬菜。　于是，她开始琢磨起来，待会儿具体要做哪些菜了。　肉类的菜，基本上已经确定下来了。两条鱼一条清蒸，一条红烧鱼就行了。　鸡肉块儿是，杀得一整只鸡。除了两块鸡胸肉，在潘金莲的吩咐下，已经提前取出来，待会儿准备炒菜用了。　其他的鸡肉块儿，都已经腌制上了。待会儿做个，鸡肉炖土豆就可以了。　至于鸭子嘛，那个鸭子直接做，醉酒鸭就行。　这样一来，光肉类的菜就已经有四道了。　如果不是，潘金莲今天想要露一，绝对不会一下子做这么多呢！　至于蔬菜类的，潘金莲看着面前摆满的蔬菜，开始拟定菜单来。　鸡胸肉跟青椒一起，可以炒个青椒鸡丁。　都是荤的也不好，也该做几个清口的素菜来吃。无论是清炒还是凉拌都是不错的。　潘金思索以后，就定下来再做一道清炒青菜，牛肉爆炒豆角，再来一道胡萝卜等什锦菜，好吃又好看。　最后再做些，凉拌黄瓜之类的凉菜。这样算下来，就已经有好几道了。　再加上肉菜四道，她们三人吃，怎么也足够了。　于是潘金莲，便吩咐把几个蔬菜需要的，给切好了她一会儿想要的形状。　菜都给想好了，就该琢磨琢磨吃什么主食了。　潘金莲思来想去，觉得总吃米饭，有点儿乏味。　她是北方人，武松跟武大郎严格起来，其实也算是，这个时空的北方人。北方人，都是习惯吃面食的。　比如之前武大郎，做的那个炊饼，其实就是，面食蒸的面饼一类的东西。