12 炒菜技艺（1 / 1）

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闹剧收场，众人各自回屋。

只是三十夜父母还饿着肚子，顾东篱得想办法把这个紧要问题给解决了。

她慢慢踱步到灶房，找出麻油罐子，点起一盏油灯来，然后用护着火苗儿，放在锅台边沿处。

等点了等，灶膛中生起火后，才显得灶房里稍微亮堂了些。

想着先炒盘时蔬，顾东篱洗干净白崧，正打算上砧板菜刀，突然她发现了一桩怪事！

咦，奇了怪了，怎么没有炒菜的油？

顾东篱寻了一圈儿，再看看高台灶的炊具——

除了蒸饭的木制饭甑，那口锅，也不是寻常炒菜的薄底铁锅，那玩意叫釜，釜底抽薪的釜，竟是口圆形的双耳铁釜。

难道

是了！

她重生的这个世代，还没有所谓的炒菜呢。

今天在樊楼她就觉得不对劲了，所有端给玉膳公子的试菜，都是汤羹为主的菜肴，一盘炒菜都没有。

等于，现在流行的饭食菜色，其实都是蒸煮出来的。

类似后世勾芡的汤羹一般，而肉类多用酱料，蒸食为主，菜食为辅。

炒菜技艺在后世很普及，基本成了家常菜，但最先开始用铁锅和胡麻油炒菜这门技艺，是老祖宗白薇创出来的。

根据白薇日记记载的时间，顾东篱算了算，好像就是她从南境回到青州之后。

正是这门技艺横空出世，才真正让樊楼名动九州，成为了青州首屈一指的大饭庄！

发现这件事的顾东篱，灵光一闪，心里也有了个想法：

或许能最快帮老爹重振二荤铺子的法子，就是靠这个炒菜技艺了！

其实炒菜不是什么难事，只是大家一时间没有想到，原来那点灯的麻油，竟还能用来翻炒菜肴。

这样炒出来的菜，味更香，色更泽，味道也不需多提，自然比一味的汤汤水水，更好一些。

老爹的二荤铺子想要挣钱盈利，不得不，炒菜是个很好的法子。

只是提前拿自个儿家族的技艺挣钱，算不算剽窃？

哎！管不了这么多了。

现在糊口都是难事，还有三舅这个烂摊子，但凡是条挣钱的路子，她都要尝试！

顾东篱摸出麻油罐子，倒了些出来，她速度翻炒了一个酸辣白菜。

暂时没寻到辣椒，她只能先用芥菜根做的辣脚子替一替。

出锅后，自己捏了一片儿尝味儿，保持了自己一贯的水准，很是不错。

还剩下一块腊肉干，做肉馅儿是不够的，于是她便顺焖了一锅坛子肉，往里头填了葱姜、大料，又添了些浑鼓进去提味儿。

最后，再把唯一剩下的二罗面儿倒出来，加水和面团，擀面皮儿，剁馅

因没了肉，顾东篱只能做些素菜饺子来吃。

包好饺子下锅后，她到灶膛里又去添了一把柴火，把隔壁灶也烧热起来。

掏出捡来的粳米，用淘米箩淘了两遍，放到饭甑里蒸煮，这就是所谓的“隔夜饭”。

这饭一定要三十夜烧好，要供过年的。

它意味着家家年年有剩饭，一年吃不到头，来年不用愁！

饺子出锅，饭也熟了。

顾东篱在豁口碗里倒上腊八醋，用食篮子装着，一并拎到东屋里去。

不想再叫三舅妈来占便宜，顾东篱只能蹑蹑脚进了东屋，对着父母温笑道：

“好啦好啦，开饭啦，吃下年夜饭，咱们还得守岁哩。”

那娘亲顾氏与老爹包诚正对坐在方桌上对账。

桌上点着一盏油灯，娘亲正翻看着账目，而老爹在边上打着算盘。

噼里啪啦的，听见她进来，笑道：

“做了什么菜，好香呐！”

顾东篱自信笑了笑，打开了中的食篮子，喷香饭菜香味更是飘了出来。