第十章 美味酸菜鱼（1 / 1）

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抱着三妹回到家里，已经是下午四点多，太阳还很大，毕竟现在还是夏日八月中旬。

席云飞早已经饿得肚子咕噜咕噜叫，大唐人习惯一两餐，自己早上十点多吃了一碗面片汤之后，到现在滴水未进。

“哥，你赶紧去收拾几条鱼，我去准备调料，咱们煮酸菜鱼吃吧。”席云飞朝旁边拿着开山刀挥来舞去的大哥喊道。

怀里的三妹也有样学样：“大哥，还不去杀鱼，我肚子饿扁扁的，你是要饿死我吗？”

“呃。”大哥表示就你们兄妹俩不好伺候，无奈的看了眼正低头纳鞋底的老母亲，可是刘氏两耳不闻窗外事，根本没打算理他。

没办法，长兄如父，当大哥的就是这么苦逼。

从院子角落的水缸里挑了两只臂长的草鱼出来，大哥一脸喜色，两只加起来十五六斤总是有的，水缸里这样大的还有十几条之多，往后都有肉吃了。

“二郎，你打算怎么煮？火烤还是水煮？”刘氏看了眼席云飞。

席云飞将怀里的三妹放下让她自己玩，看向那两只七八斤重的大草鱼，口水直流，道：“大哥把鱼肉分离出来，单独切成薄片，剩下的交给我就好。”

“切薄片，你是要做鱼脍？”刘氏眉心微蹙，鱼脍就是生吃，虽然也能吃，但是家里没有专门的酱料，直接吃肯定很难下口。

席云飞不知道什么是鱼脍，也不知道鱼脍就是后世的生鱼片，摇了摇头道：“我要做酸菜鱼，算了，一会儿您就知道了，您就放宽心吧，煮好了保证您能吃下一大碗。”

席云飞交待好大哥该怎么切鱼，就猫进卧室买了一包酸菜鱼调料包30元。

想了想，家里好像没有食用油，又买了一瓶金龙鱼调和油5l装40元，出门前还特意把包装撕掉，直接扔进院子的火炉里。

“这东西也是你包里的？”大哥指着那一大桶油问道。

席云飞无语，何必问得这么清楚呢：“这都是咱家的，什么叫我的包，我的不是你的吗？”

“呃。”大哥讪讪一笑，倒是刘氏没好气的白了一眼大儿子，有些话确实没必要问得太清楚。

三妹倒是心大，屁颠颠跑了过来：“二哥，这是什么呀，好喝的吗？”

席云飞呵呵一笑：“傻丫头，这是炒菜用的油，可不是直接喝的，哦，对了”

摸了下三妹的头，席云飞又跑进屋里，再出来时，里拿着一瓶冰红茶大瓶装，只要5元。

“来，这是喝的，三妹去拿几个碗来，咱们分着喝。”

将冰红茶打开放在青石板上，席云飞拿着调和油和调料包开始忙碌起来。

家里有储姜、蒜、花椒等一些现成的调料，这些东西山里很多，平时三妹都会去挖，所以倒是不缺。

用捕将葱姜蒜切好放在一旁，又洗了一把花椒备用。

席云飞将陶罐装满水，放了几片生姜片去腥，打算先煮鱼骨汤。

“哥，一会儿水开了你把鱼骨和鱼头丢进去先煮，我去挖点青菜来加料。”

母亲刘氏在后院种了一些常见的青菜，大白菜（桨菘”）、萝卜（桨莱菔”）、菠菜（桨波棱菜”）、秋葵，也叫做“冬苋菜”，还有葱和大蒜，角落还有两颗花椒。

席云飞的目标是菘菜和萝卜，这两种青菜最适合炖煮，特别是火锅和水煮鱼的锅底，一般都少不了。

原生态的种植就是好，虽然有虫洞，但是叶大肥宽，鲜嫩多汁，这样的菘菜最适合长时间炖煮，特别是炖五花肉和粉条，那简直不要太美味。萝卜倒是很健康，随意挖了一株，就够一家人吃了。

席云飞擦掉嘴角的口水，到溪边将菜洗净，回来时，院子里已经弥漫着一股沁饶鱼香味。

见陶罐里的鱼骨汤已经煮的发白，席云飞急忙将酸菜鱼调料包打开倒进去一起煮，同时放进去的还有洗好的菘菜和切好的萝卜片。

一时之间，整个院子里都弥漫着一股让人口齿生津的酸菜味。

“哇，好香啊，比刚刚的鱼汤还香。”丫头抽了抽琼鼻，抱着席云飞的大腿不放。

席云飞呵呵一笑，从旁边拿来一个碗，又用木制的勺子舀了一勺汤：“来，给我们家宝贝尝尝好不好喝。”

席云飞自己也喝了一口，感觉味道不错，就是有点淡，看来青菜放多了，不过没事，加两包方便面调料包就可以。

这时，大哥刚好端着一大碗切好的鱼肉片过来，不过他的眼睛却死死盯着丫头里的那碗汤，这是要望眼欲穿的意思吗。

席云飞没好气的拿过鱼肉片，本想揶揄自己这个馋鬼大哥几句，可是当他看到碗里的鱼肉时，却被镇住了。

“我去，哥，你这刀工可以啊，连鱼刺都被你拔出来了？”席云飞拿起一片晶莹剔透的鱼肉片，肉片在夕阳下泛着晶莹。

草鱼多鱼刺，本来席云飞还担心丫头不适合吃，此时却是没了顾虑。

大哥嘴角一撇，傲娇的甩了席云飞一眼，仿佛这不是什么了不得的事情，不过是杀两只鱼而已。

席云飞呵呵，转头朝刘氏问道：“娘，大哥以前都这么臭屁的吗？”

刘氏闻言一怔，好半才反应出来席云飞话里的意思，笑着道：“你大哥从就进山打猎，刀法都是自学的，杀几条鱼确实不算什么，他还能将野彘（野猪）骨肉分离，县里的屠户都想收他去当学徒呢。”

“哦？还是个无师自通的才大哥啊！”席云飞又一次对自己这个大哥刮目相看了。

接下来的工序很简单，因为没有鸡蛋清和淀粉，席云飞直接将鱼片平均分在四个碗里，然后用滚烫的鱼汤浇烫。这样鱼肉刚好能够烫熟，而且还能保持劲道，不会散开。

烫好鱼肉，又每碗放了几根煮的软烂的菘菜和萝卜，洒了一些葱花和蒜蓉。最后就是炒热油，将花椒炒香，直接连油淋在鱼片上面，这才算是完工。

看着碗里油香四溢的酸菜鱼，除了席云飞，其他三人都有种难以置信的惊艳感，主要是这道菜太香了，而且极度奢侈，平时不敢浪费的油，被席云飞当水一样乱用。

要不是看到炉子旁边还有一大桶，刘氏和大哥早已经开喷了。

不过此时两人面面相觑，最后抵不过席云飞和三妹吃得满嘴流油的诱惑，也加入了大快朵颐的行粒

“这鱼汤娘这辈子算是没白活了，这鱼汤做得太好吃了。”刘氏吃得乐呵，对着席云飞不断着赞美的话。

三妹此时已经顾不得话，因为还不会用筷子，丫头直接用抓肉吃，两只沾满了油水，上面还挂着花椒和葱花，嘴也是吃得鼓鼓的，生怕吃慢了被人抢了一样。

席云飞听到刘氏的夸赞，心里也是直乐呵，这种一家人聚在一起吃饭的感觉实在让人舒心。

“要是没有这个大胃王破坏气氛就好了。”席云飞无语的看着已经吃完鱼肉，正在对陶罐里的鱼骨和鱼头挑挑拣拣的大哥，直呼大煞风景。