第2子11章 妙木柠檬VS分子麻婆豆腐（1 / 1）

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粤菜的比拼也宣告结束，当所有人结束了第二轮投票后，分子料理的比试继续打响。

凯拉温瑟琼斯制作的是她无比擅长的水果分子料理‘妙木柠檬’，而黎齐制作的菜肴则是令人大跌眼镜‘分子麻婆豆腐’！

分子料理的复杂程度绝不是简单烹饪就可以制作完成的，凯拉温瑟琼斯最先开始制作内馅，内馅是柠檬汁加白糖和吉利丁片做成的布丁状果馅以及柠檬果粒、柠檬果皮制作而成的柠檬糖浆和澳大利亚指柠檬中类似鱼子酱的质感的果肉粒。

布丁果馅、柠檬果浆、薄荷叶和指柠檬鲜果粒制作成内馅后开始制作甘纳许。

西柚味甘纳许需要将西柚和巧克力甘纳许融化制作出类似俄罗斯套娃的中间夹层，制作完西柚甘纳许后入柠檬模具冷藏定型。

再之后是柠檬可可涂抹表层形成一层细腻外皮。

在外皮上还要喷砂，使至均匀上色，上色后再喷一层镜面果胶，再用朗姆酒融化金粉再次喷到柠檬之上。

完成这个步骤之后基本就真假难辨了，为了能够完全以假乱真，最后再将真柠檬带叶枝丫受热粘贴在‘妙木柠檬’上，整道甜品制作完成。

黎齐制作的‘分子麻婆豆腐’则更为复杂，他最先制作奶豆腐。

黎齐选用牛初乳和北大豆做成奶豆腐。

两种食材同时操作，一边用搅拌将黄豆打制细密，制作成生豆浆，随后过滤水分。

随后是煮豆浆，豆浆煮熟降温开始点豆腐。

豆浆变成豆花沥水、压制，制作成豆香浓郁的奶豆腐。

另一边牛初乳过滤多次后加入奶清粉入方形容器直接上锅蒸制，蒸熟后直接牛初乳奶豆腐制作完成。

随后是利用红心火龙果汁搭配黑巧汁以及褐藻胶混合，在一个较大容器中倒入乳酸钙结晶水混合物。

再之后是将褐藻胶火龙果黑巧汁倒入鱼子盒的针管中，推动针管滴入乳酸钙溶液，凝固后过清水捞出，‘麻椒粒’制作完成。

随后是制作‘辣椒圈’，利用草莓汁以及樱桃汁一同混合，造型制作成无数的仿真干制辣椒圈。

随后是葱花、红油、辣椒粉全部都利用分子料理技术制作而成，最后出餐，整道甜品完全同麻婆豆腐基本无二！

分子料理的烹饪技艺太过玄幻了，即使出名的厨师也不一定通晓制作，所有人还在感慨两位选的精湛技艺以及天马行空的表现方式同时，沃森巴菲特已经试吃结束开始点评了。

“同样是从视觉到味觉的完全颠覆，不过‘分子麻婆豆腐’对我的冲击要强烈太多。”

“分子料理的制作，改变食物形态，运用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构和重组，‘妙木柠檬’就是分子料理最巅峰的体现，但是”

“能够做到将料理打破重组，改变性质的同时还能够重新还原成一道几乎以假乱真的华夏菜品的，我还是头一次见到。”

当沃森巴菲特点评完菜肴的外在特点之后，t柯林坎贝尔则开始大为称赞凯拉温瑟琼斯所制作的‘妙木柠檬’了，

“分子料理的至高作品，滑入口中的柠檬馅料仿佛洲际导弹，一颗颗轰烈爆破口腔之中，精准‘打击’着舌尖上最薄弱的甜味环节，完全攻占了整个口腔！”

“加之足以以假乱真的超超高仿的外部质感以及色泽和湿润度，简直完美，无可挑剔！”

主评委的点评具有极大的指向性及引导性，当评委点评完成，观众们也会不自觉的朝评委的评审结果方向靠拢。

但是另一位主评审马化云却还没有将自己的偏向性讲述给场上众人，直到他将黎齐制作的‘分子麻婆豆腐’一样样食材都试吃个遍才心满意足的开口道：

“终于有一款能够代表华夏顶级水平的分子料理出现了，鲜红麻辣的麻婆豆腐竟被这位厨师制作出了极具东方特色的华夏甜品，豆腐、葱花、红油、辣椒、麻椒、椒粒，这一切切的烹饪原料都被厨师所完全还原，如果不是丝毫闻不到麻辣的气味，想必大家一定以为这道菜肴正是麻婆豆腐无疑。”

“味道丰富相合，不同的口感、质感以及形状、大无不都充满魅力，最最主要的是，这位厨师竟然还展现运用了世界上最早出现的分子料理食物‘豆腐’！”

“能够将食材融会贯通，同时通晓所有食材的形状、色泽、薄厚、大，这实在是不吃遗憾的独创华夏分子料理呀！”

当马化云结束了点评之后，场上众人也认可的点头。

六道菜肴全部制作完成，每道55人份的器量，黎齐已经感觉到浑身乏力，气息沉重了，但他依旧努力的支撑着身体，强摆出一副气定神闲的样子。

“所有观众的投票都已经拿到了我们的中，首先要公布其中最为优秀的三道菜肴分别是那三道！”

“第一道土耳其烧烤获得支持最多的菜肴是‘烤猪颈肉配鸡腿肉串’！”

“第二道华夏粤菜获得支持率最高的是‘粤式白切鸡’！”

“第三道法国分子料理最多支持率的是‘分子麻婆豆腐’！”

当主持人宣布完观众支持的菜肴后，观众席发出了雷鸣般的掌声，看来这三道菜的支持率的确是货真价实。

“观众评委的最终投票结果是3票比0票，而位评审的投票结果则是5票比6票，可以明确地告诉大家，最终的投票结果是53票比6票，其中一方以绝对优势获得了‘暗鸢厨艺大赛’的最终胜利！”

“现在我们来揭晓获得最终胜利的队伍，获得最后胜利的是‘华夏文化队’！”

“不对！”

主持人刚宣布完比赛结果，随即她立刻又推翻了自己的宣词，她调整气息随后又再一次声音嘹亮的宣布道：

“最终获得胜利的是黎齐一人！”

场下的观众、场上的评委全部都震惊的看着聚光灯照射的舞台，舞台中央赫然站立着年轻英朗但又略显平平无奇的年轻厨师‘黎齐’。