第134章 男人不能说不行（1 / 1）

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回到中餐馆，刚好五点钟，配菜师傅余杰正在准备食材。余杰是主厨丁师傅妻子的堂侄子，跟随丁师傅快一年了，也能做一些简单的菜品，在客人少，不忙的时候，丁大师傅也会有意的培养他上，自己站在一边指点。

“余师兄，师傅呢？”陆阳进店后，没有看见丁文忠师傅，便随口一问。

“陪七郎出去了，还没有回来。”余杰头也没抬，只顾自忙着回应陆阳。

店里除了陆阳外，其他人背着老板都叫他七郎，连丁大师傅也不例外，有时老板听见，也不生气，反而哈哈大笑。

这是他的英雄事迹，体现他的光辉形象，他当然不生气。

陆阳从厨房后面的简易房里换上工作出来，正准备到厨房帮忙，便听见前堂传来李姐的声音。

“欢迎光临”

陆阳知道来客人了，他迅速的进入工作岗位。

两分钟后，李姐递过来传菜单，陆阳接过来一看，酸菜鱼，蒜泥白肉，糖醋莲白，三鲜汤，一共三菜一汤。

陆阳冲余杰喊了一嗓子，酸菜鱼，糖醋莲白，三鲜汤。师傅不在，看来只能由余杰来完成了，这几道菜相对不难，时间也充足，完全能对应。

喊完，便转身来到玻璃缸边，俯身抓起一条活蹦乱跳，大约一斤半左右的草鱼。

杀鱼，去鳞，除内脏，陆阳熟练的进行着，一切看起来那么丝滑无阻。

等陆阳把鱼清洗干净递给余杰时，余杰也把酸菜鱼所需要的配料备好。

佘杰起刀落，不到三分钟，一条草鱼便头是头，骨是骨，片是片的处理好，刀工和配菜是余杰的强项，他行云流水的一番操作，看得陆阳好生佩服。

陆阳趁余杰点火开锅后，把后续两道菜的食材拿出来，清洗，分量，开始备好。

别看陆阳进店时间只有一个月，可他聪明，人勤快，在后厨打下的同时，只要有时间，他也学着开始配菜。店里所有的近百道菜，所需要的食材，以及搭配，份量的多少，他都铭记于心，背得滚瓜烂熟，在用餐高峰期，余杰忙不过来时，他现在也能帮上一些忙。为此，丁大师傅不止一次的夸奖过陆阳。

很快，头菜酸菜鱼便做好，余杰在起锅前，用炒瓢沟上一点烫汁，放近嘴边，哧溜一声喝进嘴里，吧唧，吧唧嘴，点点头，看来他非常满意自己的作品。

起锅装盘，陆阳接过成菜，冲前堂高喊一声。

“走菜”

声音穿过厨房，服务员王姐飞快在出餐口接过来，向前堂客人所坐之处走去。嘴里不忘上一句:“请慢用”

接下来的两道菜更简单，在陆阳和余杰的配合下，不到五分钟的时间，便顺利完成。

陆阳和余杰做完这一切，各自收拾着所在工位的卫生。

这是丁大师傅规定的，也算不成文的行规吧。只要人在厨房，完成上的活儿后，在时间充足的前提下，需要立即把所在位置台上台下的卫生收拾好，做到事毕事清。

不光让客人看见卫生满意，自己工作起来也顺心顺。做餐饮服务，卫生是首要的，味道如果偶尔差一点点，客人不会太计较，可如果卫生不好，没有人会原谅你。这不光影响客人的用餐体验，更直接的是影响健康。

不知道是因为明天中秋节放假的原因，还是巧合，不到半时的时间，店里一连陆陆续续的来了三四桌客人。

这让余杰和陆阳顿感压力，因为此时，丁大师傅还没回来，一下子涌入这么多客人，这让两个生瓜蛋子有点不适应。

“能行吗？”余杰有点胆怯的问陆阳。

“干呗！还能怎样？总下能让客人干等吧！还是让客人另选他处？男人不能不行，干就完了，我顶你”陆阳半开玩笑半认真的，语气中透着一股子不服输的坚毅。

余杰被陆阳点燃傲气，长呼一口气，都是二十来岁的年轻伙，正值血气方刚的时候，当然谁也不服输，谁还没有一点血性？

“加油！”余杰大喊一声。

“加油！”陆阳也高喊着。

随着一张张传菜单飞进厨房，两人飞快的忙起来，紧张的气氛下，倒也显得有条不紊。

专职凉菜师傅，万洪华在忙完自己的事后，也加入战斗中，一时之间，厨房里更是人影窜动，三人忙而不乱。

四十分钟过去，在剩下还有三道菜的时候，丁大师傅和老板回到店里。一看如此架势，先是心里一紧，再看几桌客人的餐桌上，都已经摆上不少餐盘时，才又轻缓一口气。

丁大师傅快速换上工作服，迅速的进入厨房，看着陆阳和余杰正忙得不亦乐乎。此时，万师傅已回到凉菜房，客人加点了两道凉菜。

“师傅”陆阳见丁文忠进来，开口喊着。

“还有几道菜？”丁文忠直奔主题的问道。

“三道，快完了。”余杰回应着，完，用搭在肩头的毛巾，擦了一把脸上的汗水。

“能搞定吗？要我来不？”丁文忠拍了一下余杰，又拍拍陆阳问道。

“不用，你在边上看着吧！反正已不多了。”丁杰道。

丁文忠闻言，也不矫情，索性真站在一边，看着两子忙着，时不时的，脸上露出满意的笑容。在忙到最后一道菜时，他见差不多了，基本还算正常，便转身走进前堂。

“来，抽支烟，不好意思，有点事耽搁了，今晚的菜是两个徒弟娃儿做的，各位可还满意？如果有什么不周到的地方，请大家包涵一二。”

丁文忠向每桌抽烟的男士敬上一支烟，嘴里赔着不是。今晚的几桌客人中，有一桌还是店里的忠实客人，在维护客人用餐的体验中，丁文忠一直比较在意。

用他的话，开发，培养，留住客人是开店的三大元素，生意的好坏，这三个关键点不能少，尤其是后者，一个店能不能留住一批客人，成为你的忠实顾客，一些不起眼的细地方，同样至关重要。

“还不错，有你七分真传，尤其是这道火爆双脆。”一个客人接过丁文忠的烟，对他道。

“多谢抬来，各位慢用，有事请招呼。”丁文忠走完全场，向众食客拱拱，又回到后厨。

待陆阳和丁杰忙完这一波后，丁文忠掏出香烟，递给两人各一支，嘴里不忘夸奖几句。

“干得不错，继续努力”

余杰嘿嘿干笑两声，接过香烟点燃道:“陆阳配合得好，如果不是他，今晚还真拿不下来。”

“加油，陆。”丁文忠又鼓励起陆阳来。

“多谢丁师傅。”陆阳回应一句。

随后的两个时内，又接待了四桌客人。丁文忠接过主厨的活儿，厨房不再显得忙碌，一切按部就班的进行下去。

时间来到八点半，见最后一桌客人吃好离开，丁文忠吩咐可以准备自己人的饭菜了。

饭桌上，老板杨七郎把九月的营收情况公布出来。

九月共营业十一万八千多元，毛利润四万一千元左右，除去房租水电气等应扣项五千百元左右，还剩下大概三万五千元。

随即还把九月的工资一并发放下去，最低的是陆阳，九月工作二十七天，到一千四百元，陆阳欣然接受，这工资严格来，在当下真不算低，比好些工厂工人可多出几百元。

最后老板还给每人一盒月饼，虽只有几十元，但总的来，也是老板的诚意，大家愉快拿下，最让人开心的是，老板每人都有一笔一百到两百的奖励，是中秋节，大家同乐同喜。

完了之后，还有可乐之事，更是把众人开心坏了，老板当众宣布，明天中营业半天，中午之后，下午可以自行安排，并叮嘱丁文忠注意明天食材的采购量。

众人得到杨七郎的一波福利，开心得跳起来，把桌子拍得啪啪响。

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