第21章 酸菜蛋饺（1 / 1）

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当娘的约莫三十岁上下年纪，身量高挑，容颜清秀，竟是个美人。

里牵着一个的，一色灰紫穿插的新衣，白嫩脸蛋上大眼睛嘴巴，澄澈有神，很是精神。

“给老太太请安。”

江茴拉着鱼阵问了好。

上头郑家老太太就笑着招让她们坐下，“也不是什么牌面人家，无需多礼，我想着你们初来乍到，难免乏味，这才强拉你们来话，可别怪我。”

江茴见她果然如传言中一般和气，暗自松了口气，也跟着笑了。

“您一番好意，我们岂有不知的，只是感激罢了。”

人上了年纪就喜欢俊孩子，老太太见江茴虽穿着朴素，身上一色首饰全无，可神态落落大方，口齿清清楚楚，竟一点不似寻常村妇，先有几分喜爱。

又看鱼阵年纪虽，可也不怯场，正眨巴着大眼，歪头盯着自己瞧，禁不住又笑了。

“瞧这孩子灵劲儿，怪俊的，过来我瞧瞧。”

鱼阵扭头看江茴，江茴摸着她的脑袋点点头，“去吧。”

鱼阵哎了声，吧嗒吧嗒过去，先脆生生喊了句，“婆婆。”

来之前娘过了，要叫婆婆。

她都记着呢！

郑老太太顿时乐得合不拢嘴，试探着摸了摸她的肉脸儿，指头瞬间按下去一个窝儿。

哎呦喂，软乎乎的这感，跟刚出锅的白面馒头似的。

“瞧瞧，真俊，难为你怎么养出来！”

她家里虽好，奈何从里到外容貌平平，哪怕人本能护短，也不得不承认人家的孩子确实比自家娃娃中看。

那头炕上两个孩儿早就坐不住，见鱼阵上前，也嗖嗖爬下地，拉跑过来看妹妹，满眼稀罕。

鱼阵被冷不丁凑过来的两颗脑袋吓了一跳，往后退了步，捏着抿着嘴儿。

老太太忙道：“吓着咱们乖乖喽，快别怕，这是我的孙子、孙女儿。”

指着孙子，“名有寿，”又指着孙女，“这是有福。”

又问鱼阵名。

江茴道：“淙淙。”

“聪聪？”老太太下意识往那些吉利字眼上靠，嘴里念了两遍，点头，“聪明伶俐，是个好名字！”

江茴有点尴尬，微笑道：“倒不敢奢望什么伶俐，她大名鱼阵，故而名取了流水发声的淙淙。”

老太太没读过书，实在不知道她的是哪个字。

不过她素来爽朗，也不在意，大大方方笑道：“我不识字，难为你得这样好，露怯啦！不过必然是个好名字，鱼儿可不得有水？”

江茴佩服这位老人的坦率和真诚，忙点头道：“就是这么个意思。”

“听话，你念过书？”老太太问。

江茴道：“并未正经进学，只是幼年有幸，偶尔听过两页”

这边着，那边三个孩已经迅速混到一起。

有福一直是家里最的，如今终于来了个更的，喜得什么似的，拉着鱼阵的要喂她吃点心。

点心也不知什么做的，黄澄澄香喷喷，鱼阵地咽了下口水，有点馋。

但她还记得娘的话呢，不可以随便吃人家的东西，就摇头，声：“不要。”

“可好吃了！”有福睁大了不算太大的眼睛，觉得简直不可思议，咋有人不要这么好吃的点心呢？！

有寿绕到两人跟前，看着鱼阵鼓囊囊的脸蛋子，莫名有点痒。

可家中长辈男女有别，不可以随便摸人家的姑娘，他就硬生生忍住了。

“你啥都觉得好吃！”他很无情地挤兑妹妹。

有福一跺脚，“就是好吃嘛！”

鱼阵觉得这两个陌生的哥哥姐姐大约没什么恶意，抿了抿嘴，鼓足勇气了第一句话，“我，我介介做的好吃！”

“啊，”有寿一拍脑瓜，“你姐就是这次家里请的那个厨子！之前的卤肉就是她做的？”

这么一，兄妹俩就开始吞口水。

那肉多好吃啊！天天吃都不腻！

但祖父不同意，隔一天吃一回才最美味。

他们私下里觉得祖父的不对

鱼阵用力点头，脑袋上的辫子也跟着晃啊晃。

“我介介会做好吃的。”

顿了顿，咽了下口水，又补充道：“好多！”

有福瞅了自家哥哥一眼，眼中的嫌弃一览无余：你咋啥都不会呢？

“有姐姐真好啊！”她羡慕地。

哥哥有啥用啊！

后面暖阁和前头花厅只隔着两道多宝阁搭建的多空墙，外加一扇大屏风，若屏息凝神，就能隐约听见对过的动静。

江茴和郑老太太她们在这边话，偶尔也能听见前头漏过来的细碎声响，只是听不大真切。

过了会儿，忽有人来传话，是老爷带着那位师姑娘往大厨房去了，好像是要现场做几道菜。

江茴就记起来之前师雁行跟她们的：

“这次过去若是顺利，菜单子必然要变的。但郑老爷子也不可能立刻相信我，待到那时，少不得露两”

因为提前有了心理准备，听见这话，江茴也不紧张，反而有些雀跃起来。

照着么看，是进行得很顺利了？

实际上，确实也还不错。

师雁行和**会面后，非常直白地了自己的想法，对方思虑良久，没好，也没不好。

“家里并没有你要的材料。”

真见了面后才发现是真啊！

也是，才十二呢，就是个孩子。

但这份沉稳和老练，属实不像孩子，很令人信服。

可什么凉拌腐竹，腐竹是啥？

腐烂的竹子？那玩意儿真能吃？

还有酸菜，酸了的菜？

关键是郑家也没有呀！

师雁行就笑，显得特别善解人意，“这些我都自己带了。”

一个好厨子不仅要有一好厨艺，更要紧的，还是为顾客思虑周全的心。

**看着她的眼神顿时复杂起来。

好么，这是有备而来啊。

他忍不住想，自己这么大的时候，有这么多心眼儿吗？

现在是下午申未相接，也就是后世的三四点钟，郑家一般在晚上酉戌相交，即七点多吃晚饭，大厨房正好清净，只有两个婆子看守。

见**亲自带人过来，婆子们都有些不知所措。

**摆摆，“不妨事，你们只管做自己的。”

因明日要举办待客晚宴，除一应菜蔬要用当日新鲜的之外，各色重要食材都已备齐。

靠墙大水缸里养着几尾大鱼，肥壮的腰身一甩一甩，活力满满。

瓷盆里早泡发了海参、鲍鱼、瑶柱等干货，预备着用。

按照**的吩咐和师雁行的指引，胡管事跑去那院子里将她带的食材取了来。

之前在家晾晒腐竹，将干未干之际，师雁行就用干净的剪子把腐竹首尾细不规整，以及悬挂折叠处比较结实也不大好看的部分剪掉，只剩下中间粗壮整齐的，都剪成合适入菜的大。

一来方便保存携带，二来也好泡发。

师雁行早就猜到可能会有现场考核，所以午休前就把腐竹泡发了些。

此时浅黄中透着白嫩，莹润润一盘，竟真有几分竹子劈丝时的风格。

**看了一回，没认出来什么做的。

师雁行卖了个关子，“回头您尝尝再猜。”

**：“”

这不吊人胃口嘛！

哼！

若果然好吃，回头宴席上，他也要这么吊别人胃口！

出发前几日开始，师雁行就没再往卤汁里加高汤，几天下来，越发浓缩，正好这次灌了一坛子抱来。

县城经济比镇上发达许多，常年都有洞子货卖，类似后世的大棚蔬菜，故而这郑家大厨房内菜蔬种类尤其繁多。

师雁行先烧了点热水泡发土豆粉，然后从干货筐里抓了几颗木耳，丢入温水中。

时间紧任务重，来不及细细泡发，只先润一润，去去表面尘土和脏东西，然后等会儿下锅慢慢煮一煮也能将就。

土豆粉其实难登大雅之堂，但胜在新奇有趣，正好可以充做菜和饭之间过渡的点心。

调成酸辣口，顺便还能压一压吃肉之后的绪烦。

她站在蔬菜堆儿前打量一回，伸抽了棵芹菜，用指甲在根部轻轻一掐。

就听“咔嚓”一声轻响，指甲轻而易举刺破表皮，淡绿色的汁液渗出，芹菜独有的清香瞬间弥漫开。

这时候的芹菜跟后世品种明显不同，更细，味道也略有区别，但大致还是一样的。

的人往案板前一站，活像脱胎换骨，好似跟方才那笑意盈盈话的姑娘判若两人。

非常有服力！

取芹菜最嫩的一段切成细条，再加糖醋蒜等调和成酸甜可口的酱汁，把煮发煮熟的木耳过冷水，和腐竹、芹菜条一并拌匀。

师雁行的动作非常麻利，起刀落，锋利的刀刃与食材相接，发出快速而有节奏的“嚓嚓”声。

不是乐章，胜似乐章。

不知什么时候起，大厨房留守的两个婆子都看呆了。

明日家里要宴请重要宾客，上上下下的仆妇都被叮嘱了许多遍，尤其是这厨房，大家都紧张得不得了。

老爷和大爷对菜单子一直不大满意，这些事大家都有所耳闻。

后来听二爷荐了一位，昨儿就派人去请了，众人私下里也议论了不止一回。

郑家是有厨房供奉的，是一位姓赵的大师傅，今年四十来岁，正是年富力强的时候，眼光甚高。

近来家里几位主子反复找他筛选菜单，奈何总差口气儿，把个赵师傅郁闷得不行。

这么多年不都这么做的？咋忽然就不行了！

听又请了别的厨子，赵师傅就觉得自己被轻视了，好似别人看自己的眼神都不大对，难免有些不乐意。

可这是东家的意思，他也不能跳出来反对，只闷闷不乐。

这两个留守的婆子自然晓得赵师傅的心思。

她们偶尔还呢，这赵师傅的艺在大家看来就极好，放眼整个五公县都是数一数二的，难不成还能有什么能人压他一头？

方才见老爷带了个姑娘进来，两人就觉得荒唐。

可如今再看这架势，问问这渐渐飘出来的香味儿，好像确实不比赵师傅差哈！

“两位婶子，可有现成的面团没有？”

两人正愣神呢，忽听那姑娘问了一嘴。

“啊？”

**皱眉，“问你们有没有面团。”

“有有有！”一个婆子麻溜儿站起来，指着另一头案板上一个大陶盆，“赵师傅吩咐了，晚上蒸蘑菇鸡丁馅儿的包子，正发着面呢。”

师雁行转头看**，**点头，“用。”

师雁行就老实不客气地去揪了一块面，原本圆润饱满的巨大面团上瞬间出现了一个大口子，又顺着往下缩，看着委屈巴巴的。

要了面团，师雁行又挑了一点上好的五花肉，加了姜末、葱末等剁成细细的肉馅儿。

剁好了肉馅儿，她才洗干净，擦干了确认没有多余的水滴，这才取了双干净筷子，从带来的酸菜坛子里夹了一块出来。

开盖的瞬间，尖锐而锋利的酸香瞬间冲出，在现场几人鼻端杀了个几进几出，一时间，口水嘶溜声此起彼伏。

酸菜煎饺入锅，那边土豆粉也泡好了，师雁行左右开弓，一边用砂锅煮土豆粉，另一边火煎饺，忙而不乱。

空气中蒸腾着繁复的香气，莫两个婆子，连**都忍不住频频抽动鼻翼，简直不知该先闻哪个好。

煎饺出锅前，师雁行又搅了两个鸡蛋，径直倒入锅中，形成一个完整的金灿灿的蛋液底。

再撒点切碎的葱花和黑芝麻，色彩艳丽而分明，端的色香味俱全。

土豆粉也煮好了，凉拌腐竹也入味了，一切完美！

傍晚郑平安像往常一样下衙归来，才进门就闻到一股陌生而浓郁的香气。

他翻身下马，顺将缰绳丢给厮，“今儿怎么这么早用饭？”

厮哪儿知道啊，正忙着吸口水呢！

郑平安觉得不对劲，下意识加快脚步，一路冲到饭厅，结果抬头就见亲爱的家人们围坐一圈，中间桌子上摆着几个空空荡荡的盘子。

郑平安：“”

发生了什么？！

“怎么不等我就吃饭了？”他有点委屈。

有寿那子还有点幸灾乐祸地嚷嚷，“二叔，你今天回来晚了！”

郑平安磨牙，“是你们吃早了！”

县城门口的日晷清楚着呢，非但没晚，比昨儿早了将近半刻钟。

老头儿老太太脸上有点尴尬，“并不是用饭，这不是那位师家的娘子做了几个菜试水，我们尝尝，就略尝尝”

郑平安简直不敢相信自己听到的。

他冲到桌边，看着里面的残羹冷炙，出离悲愤，“我荐的厨子！”

一口整的都不给我剩？

郑如意向后斜靠在大圈椅里，满脸餍足地摆摆，“二弟，一家子骨肉，谈什么你的我的，生分了啊。”

郑平安冷笑，“呵！”

什么骨肉，这脆弱的亲情简直不堪一击！

到底老太太疼儿子，犹豫再三，指着自己餐盘中一块没吃完的腐竹，“儿啊，尝尝。”

郑平安：“”

我不再是娘亲最疼爱的好大儿了！

他憋着气，充满屈辱地举起筷子，一口下去越发悲愤了！

这到底啥？！

多好吃啊！

看着嫩生生的，入口极有嚼劲，那么许多褶皱里藏了那么多汁水，酸酸辣辣，开胃极了！

**乐呵呵的看着儿子变来变去的脸色，非常好心地答疑解惑，“这叫腐竹，没吃过吧？”

郑平安：“”

作者有话要：　　明天开席哈哈哈，嘶溜嘶溜！飒飒，朝着更大更广阔的市场冲啊！

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