第29章 切丝的意义所在（1 / 1）

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防止餐厅开业以后手忙脚乱, 安珂决定尽心培养几个可以独立掌勺的厨师。

厨师选拔的第一关便是刀工，对于中餐厨师，这是必不可少的技能, 无论什么原料, 将食材处理得匀称美观，都是菜肴的加分项。

为了不流失掉有做菜天赋的人才，安珂将选拨扩大到整个村庄。

光秃秃的后院成为了比赛现场，放了几张从村民家搬来的桌子以及砧板和菜刀。

巨龙将从地里挖出来的土豆放在一边，洗得干干净净, 每张桌面上放上几颗。

没错，首先, 安珂要看他们切土豆丝的才能, 厚薄均匀，长短适中的土豆丝可以更加入味，并且以便掌握火候, 不会出现半生半熟的情况。

准备参加比赛的多数是有经验的厨娘，以及一些初生牛犊不怕虎的年轻人, 男人们则站在一边好奇地看热闹，从巨龙搬出土豆开始, 便有人开始窃窃私语，甚至有人开始迷茫了起来。

“比赛？我们比吃不知名的果子吗？”

“别了，我紧张得开始手脚发软了。”

“完蛋了，切菜可是我的弱项。”

安珂一眼扫了过去, 对于大家的积极性非常满意，无论如何，以后餐厅的建设很大程度会靠村民们。

“大家安静一下。”

安珂依托着巨龙的手爬上了桌子。

“非常开心大家能来参加厨师选拔赛，现在麻烦大家看看桌子上的蔬菜, 我们第一关便是学会切丝。”

“我会先给大家示范。”

对于用菜刀处理蔬菜这种东西，村民们其实还有些陌生，肉食处理，大部分人会选择切块做肉汤，或者直接一整块煎烤，像是切肉丝这样的行为，多数用于爆炒食材的加工，然而，大陆上的人很少会这样做。

所以当安珂提出要将眼前的蔬菜切丝的时候，下一秒就有人提出质疑，即使安珂的厨艺是大家公认的好，以及之前已经食用过红辣果炒肉，大家依旧疑惑不已，并且有个极其勇敢的女孩儿站了出来。

女孩儿不卑不亢，礼貌地给安珂行了一礼：“您好，我很好奇，切丝这种有些耗时的事情，除了改变食材的外形以外，还会对成品有什么作用吗？”

虽然有的人跟女孩儿有一样的疑问，但这毕竟是安珂举办的厨师大赛，以及少年对他们有恩惠，在这样的场合直接提出来，多少显得有些不礼貌，即使少年之前的态度一直温和得不像话，可如果是他们，大概会有些生气。

人群静默了一下，要是少年其实也不知道这样做的用处，岂不是很尴尬，女孩儿身旁已经有年轻人扯了扯她的衣袖，压低声音提醒道：“柏妮丝，你太鲁莽了，私下再也是来得及的。”

柏妮丝似乎后知后觉，不过脸上神情依旧，只是又鞠了一躬为自己的鲁莽道歉。

少年微微点头，正当所有人都以为他不会理会这个不合时宜的问题时，少年却一言不发，走到了砧板前，随手拿起了一颗土豆，在一旁的清水里去皮，举起刀默默地处理了起来。

手起刀落，菜刀碰上砧板，“唰唰”声此起彼伏，起先人们还很疑惑少年的行为，直到少年将切得均匀的土豆片整齐地码在一起，开始竖向改刀，土豆片瞬间变成了根根分明的土豆丝，不一会儿，整个土豆都被少年处理好了。

起先不明所以的村民此刻有些看呆，之前貌似看见过少年处理红辣果，但远不如现在冲击力来得大，少年的动作迅速、漂亮，丝毫不拖泥带水，即使切丝只是改变食材外观，却依旧是一场视觉盛宴。

但还是有与柏妮丝一样的村民，对食物最终的口感等比较感兴趣，毕竟只是外观好看并不能代表什么，有可能不过是个绣花枕头。

对于这些人，安珂倒显得开心，在这种吃不饱穿不暖的大陆，居然还会有人提出这样的质疑，不定会对做美食上心，成为一名不错的厨师。

安珂在忙碌的间隙抬头瞧了一眼面前的姑娘，况且，眼前的人看起来似乎很有求真精神。

安珂切好土豆丝，便拿起了另一个土豆，切块装盘，将两盘切好的土豆给村民们展示，并且贴心地附上了讲解：“这是改刀的作用之一，让食材变得更加美观，也许显得有些无用，不过还有一个关键性作用。”

话间，安珂已经起锅倒油，土豆丝随着他的动作在锅里翻滚，炒熟装盘，撒上些许葱花，然后再用同样的烹饪手法，将土豆块进行翻炒，最后将两盘菜推到了柏妮丝的面前，顺手给了她一个叉子。

“先尝尝右边的块状蔬菜。”

刚刚还沉溺于少年炒菜手法的少女猛然回神，下意识地叉了块土豆放进嘴里，外边咸里面却无味，甚至还有些发硬，吃起来口感并不算太好。

安珂微微一笑，并未对少女明显嫌弃的表情做出回应，而是继续道：“现在尝尝左边的。”

少女有些迟疑，却依然在大家地注视下叉了些土豆丝。

咸淡合适，比起右边的块状食物美味了不少！

柏妮丝眼睛一亮，她似乎懂了切丝的意义！

提出那样的问题，她可真是愚蠢！