第59章 腌酸菜，辣白菜（1 / 1）

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今天是周末，福利院的孩子们都在。

听刘院长上次那两个哥哥要来，大家都高兴得不得了。

天刚亮，孩子们就爬起来搞卫生。

院子要扫得干干净净。

被子要叠得整整齐齐。

衣服也要穿好。

哪怕是野草，我们也要做最蓬勃的野草！

有朋友还不会系鞋带，急得要哭。

大姐姐司和冷静沉着，指挥着大的帮洗脸梳头，再排队系鞋带。

“有车子过来了！”

有朋友急匆匆从大门口跑过来，兴奋道：“跟上次一样的卡车！”

李若操纵着轮椅“跑”过来，“哪里哪里？我看看！”

“李若！”负责厨房的方阿姨探出头来，“帮阿姨从库房拿袋盐！”

前两天她和那位廖先生在微信上交流过几次，学了不少妙招。

对方今天要来带她腌制酸菜和辣白菜呢，可得准备好了。

李若麻利地应了声，连忙调转方向。

有了轮椅之后，他就开始帮大家干活。

以前的他只能躺在床上，让别人照顾。

但是现在，他可以轻松运送好多好重的东西呢。

谁都不如他做得又好又快！

几分钟后，福利院门外响起汽车喇叭声。

刘院长赶紧过去开门。

“余渝哥哥来了！”

“还有那个高个子哥哥也来了！”

“真好！”

“我这次月考得了九十多分呢，你们余渝哥哥会不会夸奖我？”

话的朋友刚上二年级，脸儿上带着忐忑。

司和听了，帮他整理下歪歪斜斜的红领巾，肯定道：“会的。”

新红领巾是老师额外奖励的，朋友很喜欢，每天都戴着，迫不及待想展示给余渝哥哥看。

“真的吗？”

朋友的眼睛一下子就亮了。

司和用力点头。

一定会的。

不多时，一辆米色卡车缓缓驶入院内。

车门开，余渝和廖初先后跳下车来。

等候已久的孩子们纷纷欢呼着跑过去。

“余渝哥哥！”

余渝哥哥又来了，他没有骗我们！

几秒钟后，来的两个人身边就成了泾渭分明的两种情形：

余渝素来温柔体贴，孩子们围着他，抱着他，叽叽喳喳着近况。

而廖初……

面对这个话不多的哥哥，大部分孩子还有点怯怯的，隔着几步远就站定，拘谨地招呼。

“廖哥哥……”

廖初点点头，转身挽起袖子就开始搬物资。

有几个半大孩子你推我我推你，大着胆子上前帮忙，活像跃跃欲试的鸡仔。

廖初愣了下，把其中一只不太重的箱子放到伸出来的手上。

被选中的孩子立刻雀跃起来，抱着箱子嗒嗒嗒跑进屋里。

廖哥哥让我帮忙欸！

生物界天生慕强。

对高大健壮的男性，人类幼崽总有种莫名的崇拜和向往。

最近天气骤降，秋雨连绵，廖初和余渝这次带来的主要是保暖衣物和棉被。

朋友们脱下破旧的鞋袜，又是害羞又是兴奋地烫了脚，换了新的。

新袜子柔软又服帖，像踩在棉花堆里一样。

鞋子也很合脚，脚丫不再像以前那样乱晃，走几步也跟得紧紧的。

特别暖和。

刘院长叮嘱道：“一定要珍惜的穿，可不好随便弄坏了。”

大家就都齐声应是。

福利院的孩子们还从没穿过这样崭新的鞋袜，兴奋之余，还有些不自在。

一个两个站起来后，简直手脚都不知该怎么放了。

这鞋子多白呀，可不敢弄脏了……

余渝看着既心疼，又好笑，上去带着大家跑了几步，做了两次木头人的游戏，这才重新放开了。

他以前做暗访的时候，就发现有些偏远地区的学和福利院过分珍惜物资，翻来覆去跟孩子们强调身上的衣物多么珍贵。

特殊环境长大的孩子本来就敏感，听大人们这样郑重地，越发放不开，甚至会光脚提鞋走……

珍惜的心情可以理解，但这么一来，朋友们反而更遭罪了。

刘院长翻来覆去了好多感激的话，又瞅着余渝，“余老师，最近是不是太累了？怎么瘦了这么些？”

类似的问题最近余渝听得多了，很有点得意。

“我跟着廖先生一起锻炼呢，肥肉都变成瘦肉了，身体结实了不少呢。”

刘院长将信将疑地捏了捏他的胳膊，也跟着笑了，“还真是。锻炼锻炼挺好的，最近天气冷，身体好了，不容易感冒。”

廖初就看了余渝一眼。

后者瞬间心虚，着哈哈，把话题岔开了。

那边方阿姨擦着手从厨房里走出来，“廖啊，材料我都准备好了，咱们什么时候开始腌？”

余渝好奇道：“腌什么呀？”

方阿姨：“这不是大白菜上市了吗？今年丰收，才几毛钱一斤，我们就多买了点……”

何止多买了一点，而是足足上百斤。

但是她厨艺有限，白菜也只会炖和包饺子。

次数一多，别孩子们了，就连她自己吃着都有点反胃。

去微信上跟廖初请教时，后者告诉她，可以做腌菜。

但隔着视频，方阿姨总是不得要领，怕祸害了好东西。

干脆就等这次来了，面对面教。

余渝本来也想掺一脚，奈何没什么下厨的经验，好多配料都认不全，廖初还要专门解释一遍，效率大大下降。

几分钟后，廖初指了指门外，“去玩吧。”

余渝：“……”

所以我是被嫌弃了吗？

见他呆在原地不动，廖初叹了口气，忽然起身。

腌白菜之前要先把外面的老菜帮撕干净，廖初挑了一片比较肥厚的，用菜刀在上面雕刻起来。

余渝跟过去看，就见对方递过来一块白菜帮子。

“哇！”

余渝满脸震惊，这就是传中大厨们的雕花绝活吗？

原本丢在地上也没人捡的烂白菜叶子上竟“开”了一朵雍容的白牡丹。

瞬间身价倍增。

余渝正爱不释手地看，却见对方朝自己摆摆手，竟带着点儿纵容，“去吧。”

余渝：“……”

等会儿，这个场景怎么这么熟悉？

简直像极了逢年过节家长们要干正事儿时，提前把熊孩子发走的流程！

等把“碍事的”撵走之后，廖初终于能和方阿姨正式开启腌菜的步骤。

很多年前，反季节蔬菜种植技术没有现在这么发达，一到冬天，北方的饭桌上就很少能见到新鲜蔬菜。

而白菜作为冬日鲜菜的主力军，一直是主角。

但再好的东西也不能天天吃，时间一长，大家就想出了各种深加工的方法。

其中，腌酸菜和辣白菜就是最受欢迎的两种。

虽原本腌菜是为了度过食物匮乏的季节，可随着手法的改进，口味的增多，慢慢也就成了人们喜爱的菜品之一。

炒菜吃好，直接切碎了当下粥菜也很棒。

不管是腌酸菜还是做辣白菜，根据地域风俗和个人喜好，配方有许多种。

考虑到福利院的实际情况，廖初给出的也是最简单的法子。

腌酸菜用的白菜提前晾个三四天。

等到水分去得差不多，外层大叶子变得蔫哒哒的，用力掰却不容易折断的时候就可以用了。

也不用什么特殊的配料，去掉老菜叶之后洗净，抹上盐，一层一层放到大菜缸里加水压实。

等过几天，白菜自然发酵，就会变成美味可口的酸菜。

差不多一个月之后吃最好。

如果保存得好，一整年都不会坏。

偶尔鲜白菜吃腻了，抓一两颗酸菜出来切碎，或是炖个粉条五花肉，或是和肉馅包成酸菜饺子，都是难得的美味。

不过中途抓取的时候要注意，千万不能带进去一点油和水。

不然一整缸腌菜都要烂掉。

辣白菜则要复杂一点。

它需要的配料非常多，最常见的也有辣椒、梨、苹果和大蒜。

如果再讲究一点的，还要加牡蛎和鱼露。

不过生牡蛎有不少人吃不惯，而且价格也贵，所以廖初就只带了瓶鱼露过来。

方阿姨已经提前挑选新鲜饱满的白菜。

洗干净后切开两半，用盐水浸泡起来。

等两人把头一缸酸菜摆弄好之后，差不多已经泡了一个时。

正好用。

盐水泡过的白菜体积已经明显缩，可怜巴巴的缩在大盆里。

方阿姨一边把白菜拿起来控水，一边看着廖初穿花蝴蝶似的给苹果和梨去皮切块。

雪白的刀锋在阳光下闪闪发亮，叫人本能地发毛，可落在他手里，却出奇乖巧。

一只手托着水果，另一只手跳舞似的动着。

“嗤啦~”

“嗤啦~”

薄薄的刀刃刺破果皮，从洁白的果肉上抹过，在空气中爆开细微的水雾。

那削下来的果皮蜿蜒着，极薄，晃晃悠悠荡在空中，竟一点没断。

水果的清香渐渐弥漫开来。

廖初隐约觉得好像有谁在看自己，抬头一瞧，就发现窗台上又摆了一溜脑袋。

为首的青年睁圆了一双猫眼：好厉害！

他也削过果皮，但是要么损失太多果肉，要么皮儿老断，实在气人。

所以现在他都连皮吃了。

廖初发现他手上还提着一个巨大的东西，“拿的什么？”

“哦，”余渝这才想起来，自己差点忘了正事，“这是大家送给果果的礼物……”

为了保护隐私，余渝并不会公开接受捐赠的孩子们的信息，但却会在征得捐赠者的同意后，告诉孩子们对方的身份，他们的行为又是多么的难能可贵。

或许捐赠者并没有想过得到什么回报，但如果什么都不，什么都不做，时间长了，这些还在成长中的孩子们可能会觉得一切都理所当然。

余渝不希望这些曾经天真的孩子变成不知感恩的人。

得知那几箱牛奶是一个妹妹用自己辛苦赚来的零用钱买的之后，大家都很感动，就想像感谢其他捐赠者那样写一封信。

然而余渝哥哥却告诉他们，那个妹妹太了，还不识字呢！

这可怎么办？

最后还是李若出了个主意：

大家一起给妹妹做一个玩具。

就是现在余渝手上拿的：纸板恐龙。

福利院的孩子们平时也没有什么玩具，刘院长就从网上搜了很多自制玩具的视频，自己动手做。

其中，最受欢迎的就是这种纸板恐龙。

纸板恐龙做起来很简单：

就是把干净的纸板裁剪拼接成上下贯穿的长方形桶，然后顶部做成头套的样子，再在头套上用水彩笔画出恐龙的眼睛，嘴巴，牙齿。

玩的时候，朋友就可以钻进去，把脸从头套前面露出来，挥舞着胳膊发出嗷呜嗷呜的声音。

效果简直比从网上买的恐龙玩偶服还要好。

廖初看着余渝拿过来的纸板恐龙，发现做的还挺讲究：

不仅有身体和脑袋，连胳膊都带上了。

转过来一看，呵！后脑勺和脊背上还贴着三角形的背刺呢！

活像个威风凛凛的动物模型。

“谢谢，她一定会很喜欢的。”

他摘下手套，挨个摸了摸眼前这一排脑袋。

朋友们还有点不好意思。

“等我们长大了，赚钱了，再给妹妹买更好的。”

廖初本能道：“不用，这个就很好。”

他本是觉得福利院的孩子过得艰难，不想给大家增加额外的负担。

可没想到，听了这话后，几个朋友就都沮丧起来。

余渝忽然开始清嗓子。

廖初下意识看过去，就发现对方拼命冲自己使眼色。

廖初意识到什么。

他迟疑了下，重新开口：“那，果果一定会很高兴的。”

朋友们肉眼可见的高兴起来。

纷纷表示，一定会给妹妹买最好的礼物！

廖初笑了下，“好。”

他把削好的梨子切成几块，插上叉子递给孩子头余老师。

余渝给大家分了一圈，最后发现还剩下一块，美滋滋拿起来吃掉。

唔，这梨子好脆好甜。

吃完梨子后，余渝就把大家撵去玩耍，自己则继续趴在窗口跟廖初话。

“有时候你不能完全把孩子当成被呵护的对象，适当给施加一点期待，会让他们很有成就感……”

尤其是这些早熟又敏感的孩子。

如果你什么都不让他们做，他们就会觉得自己是个没用的人。

就像李若。

其实以前大家也把他照顾得很好，可他却总是很消极，认为自己是个废人。

但自从坐上轮椅之后，情况就不同了：

他开始主动要求帮忙，而大家也确实让他帮忙……

现在朋友整个就很开朗，精气神都不同了。

因为他知道自己是个有用的人。

如果不去看他身下的轮椅，真的很难想象这是个身体不便的孩子。

就像果果，也经常会类似“养舅舅”的话。

“人活着，是需要被需要的。”

余渝背着阳光，悠悠道。

廖初若有所思。

他总觉得对方这话，的不仅仅是福利院的孩子。

*********

腌制辣白菜的灵魂就在于调配酱料。

方阿姨一路都拿着本本记录，辣椒用多少，梨子用多少，苹果该切成多大块……

廖初见她问得实在仔细，隐约猜出来点什么，“您想做了往外卖？”

如果自家吃的话，好多细节根本不用问。

方阿姨有点不好意思地点点头，脸涨得通红，“我，我没想着偷师，也不是跟您抢买卖的意思……”

她本来想等会儿跟对方商量的，看能不能跟他学着做点吃。

没想到还没来得及张嘴的，人家就先看出来了。

廖初摇头，“没事，挺好的。”

他出身福利院，自然知道这样的地方维持运作有多么艰难。

见廖初真的不在意，方阿姨就松了口气。

“之前我和刘院长起这事儿，都觉得老这么着不是办法……”

康明市毕竟太了，福利院每年能得到的拨款和物资相当有限。

而以后的孩子绝对会越来越多，光衣食住行的必要开支就令人头疼。

更何况，还有许多生病的需要长期护理和救治。

虽有好心人帮忙，但总归不是长久之计，也不保险。

人家今年愿意帮你，未必明年还愿意。

如果养成依赖性，事事都想向外人招手，必然艰难。

也不利于孩子们的成长。

像司和那种身体健全的孩子，好歹还有考大学这条出路，但剩下的呢？

被送到福利院来的孩童大多有这样那样的毛病，很可能无法适应常规工作。

可总要想法子谋生的。

如果能学门手艺，有个正经进项，再好不过。

求人不如求己。

可不管做什么，都需要启动资金。

方阿姨和刘院长他们想了好久，都觉得从吃入手还比较靠谱一点。

简单，快捷，低成本。

就算后期卖不出去，福利院内部也可以自我消耗，不会造成浪费。

廖初点头，“可以。”

中国人对饮食的追求超乎想象。

腌菜这种东西貌似不起眼，好像难登大雅之堂，可恰恰就是因为它不起眼，所以才更不愁销路。

因为人人都买得起。

如果做得好了，别脱贫，发家致富也并非不可能。

“您先把方法记一下，”他，“回头我把配料改进一下。”

自食和外卖总是有区别的。

现在他用的这个配料虽然好，但成本太高。

而且为了给孩子们吃，口味方面也更偏向平和，显然不能满足绝大多数消费者的喜好。

方阿姨听后，感激不已，学起来更加用心。

配料调好之后，接下来的步骤就没什么技术含量，只要将每一片白菜叶的边边角角都涂抹到就好。

方阿姨一边往白菜叶子上抹料，一边道：“我看你好像比之前开朗了不少。”

廖初愣住。

开朗？

谁？

我？

方阿姨笑道：“可能你自己没发现，这次过来，你的话可比上次多了。”

她朝窗口努了努嘴，“刚才你不是还摸那些孩的脑袋来着？上次可不会。”

这并不是单纯熟悉不熟悉的原因。

之前她第一次看到这个年轻人时，就觉得他以前一定过得很苦。

因为只有心里苦的人，才会把自己变得又冷又硬。

但是这次过来，他有点不一样了。

变得更活泼，更有朝气，更像个真正的25岁的年轻人了。