第130章 火腿（1 / 1）

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将东厢房彻底安置好, 沈怀瑾便了了一桩心事，终于摆脱了不自控早醒的烦恼, 能够踏踏实实地睡上个懒觉了。

直到太阳高悬，将屋内照得亮堂堂的，他才悠悠醒转，神清气爽地出门洗漱。部落里早已繁忙了起来，大家各司其职，争取在寒季来临前完成尽可能多的工作。

沈怀瑾同样没有闲着，他取来制作玻璃用剩下的煤炭，将砖瓦窑又烧了起来，慢慢补充盖东厢房用掉的那部分青砖黛瓦，争取使存量能让他在下个水季来临时就直接盖剩下的房子和院落, 省得再另花时间。

他刚将一批砖坯晾上，就见安和其他两个亚兽背着满满当当的藤筐跨桥过来。沈怀瑾一喜，立即猜到是部落的分配来了。

果不其然，安一放下背上的藤筐，就告诉沈怀瑾道：“瑾，这是亚兽们几日来采集到的萝卜，给你和厉的分配一共有四筐。”

“这就开始采集了呀？”沈怀瑾好奇问道, 他还以为距离衰季还得有一段时间呢。

安无奈地摆摆手，“离了，这个炎季的天气太过古怪，他恐怕衰季和寒季的来临时间也会有所变化，所以为了安全起见, 我们的采集时间就比往常提前了一段。”

沈怀瑾若有所思地点点头，“离得对，这怪天气还真不准。”

安扫了一眼摆在地上的四筐萝卜, 深深地叹了口气，愁容满面，“因为这干旱天气，野外的果子产量都下降了好多，这次收获的萝卜就不多，过两日的芋头就更不用了，唉。”

沈怀瑾回忆着前段时间送来的红薯，估算出了部落其它成员能分配到的量，安慰道：“安，遇上恶劣天气也是难免的事情，这个寒季大家可能过得不会太宽裕，但至少不会饿到肚子，实在不行的话还可以来我这里换些豆子和土豆去吃。”

“的也是。对比以前吃不饱穿不暖的时候，现在面临也只是一点问题罢了。”安点点头表示赞同，“对了，瑾，你这种在山谷里面的植物有溪水灌溉，结的果子还真就是要比野外的那些更多更大呢。”

沈怀瑾顺着他的视线看去，雨期后栽下的那批毛豆和土豆也有了即将黄熟的迹象，估计到衰季也就差不多能收获了。

想到丰收就让人心怀愉悦，沈怀瑾不自觉地勾起唇角，“收获的时候再送你一些。”

“那土豆、毛豆成熟以后你要赶快来叫我帮忙的。”安嘿嘿一笑，“来，我先帮你把萝卜抬进去吧。”

“不用不用。”沈怀瑾拒绝了他的好意，朝着溪对岸翘首以盼的亚兽们扬了扬下巴，“大家都等着你呢，安，赶紧忙自己的事情去吧。这才四筐萝卜，我自己来就行。”

安双手相互摩挲，仅仅犹豫了一会儿就同意了，“行，那你自己多注意些，我就先过去了。”完，他跑着朝溪对岸去，与众亚兽汇合后又急急忙忙地赶赴下一场采集。

沈怀瑾目送着他们离开后，才慢悠悠地回身搬萝卜。

部落专门用来储存食物的藤筐个头很大，而且又被塞得很满，重量不容觑。沈怀瑾吃力地将其一个又一个地挪进储藏屋，虽然身体很累，但看到储藏屋被各色粮食堆积得满满当当时，他心里仿佛是吃了蜜一般，很是满足。

即使天公不作美，他今年收获的粮食还是很多。

糯稻、非糯稻各有十五筐，舂了一部分但还没来得及吃。第一批土豆收获了二十一筐，其中三筐送给了安，十二筐让部落帮着做成了土豆淀粉和粉条，再加上平时做菜时的损耗，如今共有一筐土豆淀粉、两筐土豆粉条和三筐土豆。第一批黄豆收获了十五筐，其中五筐一早就用来酿酱油、做豆腐了，再加上炒菜、磨豆浆、发豆芽这种林林总总的用途，如今还剩下六筐食用豆和一筐留作种的豆子。作为调料的辣椒、姜蒜、甘草末也囤了挺多。

这些还不是全部，毕竟很快第二批黄豆和土豆即将收获。

除开这些自己种的粮食，部落分配的其实也不少。

一早送来的红薯及其加工物经过一段时间的食用，如今还剩下一筐红薯淀粉、五筐红薯和十四筐粉条。跟红薯一起送来的蘑菇干如今还剩下三筐多，今天又刚送来了四筐萝卜，以及预计之后至少还有三到四筐的芋头能被分配到。

除此之外，还有从游商那里换来的两筐干海带以及各种菜，比如糖蒜、腌嫩姜和泡菜萝卜之类，一罐罐的黑糖与两缸发酵中的黄豆酱油也赫然在目。

这些食物按照耐放的程度和食用的先后顺序，被分别放在了储藏屋和地窖两个地方，尽管如此，储藏屋也被塞满，看着就让人心生安全感。

沈怀瑾关上储藏屋的门，就像包好过冬粮食的松鼠一般，连脚步都轻快了起来。

他将上一批烘干的砖坯心地放入窑中进行烧制。深红色的火苗从窑顶钻出，随风飘摇，在沈怀瑾封上窑后，部落的狩猎队伍也提着猎物归来。

临近衰季，野兽亦有所感，大量摄入食物以度过冰冷漫长的寒季，因此一个个都骠肥体壮的。猎物被剥皮后对半剖开，露出的肉质纹理清晰、颜色淡红，一看就知道烹饪过后肯定风味极佳。

沈怀瑾同样见猎心喜，他一早便考虑过腌个火腿，但那时天气太热不方便保存，便将这事搁置了下来，一直拖到了如今。

他站在广场上专门用来分配食物的地方，看着面前不同种类、各个部位的兽肉，毫不犹豫道：“音，给我来两条大耳兽的后腿。”

“好。”音利落地应了，又道：“瑾，按着厉捕到猎物的数量，你还能挑些兽肉走。”

沈怀瑾微微睁大了眼睛，惊讶道：“今天抓到了这么多猎物？”

简单清洗过后的厉信步走来，沉声道：“是呀，这两日的猎物都比较多。”

音笑意盈盈，“不过还是厉身手够好，捕到的猎物才格外多。”

“这样啊。”沈怀瑾沉吟着，“那要不再给我来点肋条肉加半扇排骨好了。”

“行！”

厉提议道：“这些肉我们一下子也吃不完，放坏了也可惜。你前两日不还想晒些果脯嘛，要不要拿这些去换浆果回来？”

“不用。”沈怀瑾猛提了一把沉甸甸的大耳兽后腿，脸上的笑容洋溢着，“我有新的做法要试试。”

既然他这么了，厉也不再多言，两人提着大大的兽肉，收获满满地回了溪对岸。

因为临近傍晚，两人腹中都有些饥饿，沈怀瑾先将排骨与萝卜炖上，再处理两条大耳兽后腿。

兽后腿很是新鲜，皮薄脚细、血清毛净。处理干净后，沈怀瑾先用锋利的长刀割去鲜腿两边的肥膘肉，使其呈现漂亮利落的竹叶形。

这肥膘他也舍不得扔，放到一边准备熬成兽油用。大耳兽肉质肥美，熬出来的兽油是最为醇香的。

厉取来了两个大盆，在盆底搁上竹架放到一边，而沈怀瑾也开始分批次地给兽腿肉上盐。

为了腌制入味，不让腿肉变质，盐总共要分三次上。第一次上盐量大概占总盐量的五分之一即可，两人拿白色的粗盐粒在兽腿肉上摩擦，尤其注意那些皮肉厚的部位。

待搓揉充分，沈怀瑾和厉又分别将处理好的鲜腿以皮面朝下的角度平摊在两个大盆中，放到阴凉通风处，等着下一次的补盐。

边上的肋条肉则是沈怀瑾算拿来腌制腊肉的。

他拿剩下的粗盐先与甘草末放在一起炒香，然后用带着余温的粗盐将粗细均匀的肉条表面全面揉搓一遍，使其充分入味，接着将表面沾着盐粒的肋条肉放入热水烫洗又擦干过的缸中，用余下的盐再撒上一层后，拿干净的重物压住，再盖住缸口。

因为刚刚收获了不少粗盐，沈怀瑾很是爽快，又顺便腌了两头野鸟，他用两根筷子将野鸟内部撑开，将鸟身几乎撑成了一个平面，然后挂在了工棚的檐下，让其能充分接触日光与微风。

过来两天，沈怀瑾已经能看到兽腿表面的盐粒完全化去，盆地也积攒了一些血水。他让厉先将厚实的兽腿提起，倒出盆中的血水后再放回去，进行第二次补盐。这回用的盐量要多一些，大概占总盐量二分之一，照例是仔细搓揉，并且格外注重膘厚和带皮的地方。

缸中的肋条肉自然也出了水，沈怀瑾将肉上下翻了个身，用重物继续压着，大概等了四五日后再将肉取出，挂在工棚檐下，让其充分浸润出油。

大概再过两日，沈怀瑾进行第三次补盐并将盐全部用完。

兽腿上的盐逐渐溶化内渗着，沈怀瑾估计在这样的天气下，至多再有七八日就能腌制完毕，到时候就可以和肋条肉一样挂在通风干燥处，让两条兽腿好好风干了。

如果保存得当，一年过后得到的会是玫瑰红色漂亮的火腿肉了。

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